天然酵母パン＆カフェ むく堂について

信州産中心の挽きたての国産小麦の全粒粉と天然酵母を使い分けたパンを焼いています。 自家製レーズン酵母は、その都度、新しいフレッシュ酵母を使います。 発酵力があり、理想の味を引き出すことができます。 食材もできるだけ地元や県内産を積極的に使用。 パンの生地には化学的な添加物は入っていないので、混じり気がない「無垢」の意味を込めて『むく堂』と名付けました。 古民家を改装したカフェは、古いものがなんとなく落ち着く、そんな場所。 ゆったりまったりとお過ごしいただければと思います。

小さな我が子のためにと作りはじめた天然酵母パン。 2010年に小さなお店になりました。

身近なところで作物が育てられてる環境、大きな流通にのせるにはとても追いつかないものがたくさんあります。 少しずつ作ったもの、作られたものを分けていただきパンにしたいという思いで日々営業しております。

むく堂の場所は中山間地の過疎地、でも観光地の白樺湖にも近い信州らしい素敵な場所です。 むく堂のパンをきっかけに興味を持ち訪れていただきたい、住んでみたい、食や農や山、環境、暮し、いろんなことに一考するきっかけになればいいなあと・・・ ゆっくりゆっくりふくらんで、そして続けていくこと繋げていくこと継いでいけることを願い、長和町でパンを焼いて皆様をお待ちしています。