高知県は、落ちた種から自然に梅の木が育つほど梅栽培に適した土地みたいです。
温暖な気候と豊かな自然に恵まれた環境の中で育った梅をお届けします。

栽培では肥料や農薬に頼らず、梅の木が本来持つ生命力を活かす自然農法を実践してるつもりです。
一本一本の木と向き合いながら丁寧に剪定し、自然のリズムに寄り添って育てています。

収穫は機械を使わず、一粒ずつ手もぎで行っています。
実を傷つけないよう状態を見極めながら収穫することで、梅本来の風味や鮮度を大切にしています。

高知の自然が育んだ力強い青梅は、梅酒や梅シロップ、梅干しづくりにおすすめです。

自然農法で育てた梅は、一粒一粒に個性があります。

青く締まった実もあれば、黄色みを帯びてやや柔らかくなった実もあります。
これは梅の木が育つ場所や日当たり、その年の天候や湿度、収穫のタイミングによる自然な違いです。

見た目にばらつきはありますが、それも自然のまま育った証。
均一さではなく、その時期ならではの味わいや香りをお楽しみください。

青梅なら、氷砂糖と合わせて爽やかな梅シロップに。
炭酸水で割れば、暑い季節にぴったりの自家製ドリンクになります。

また、じっくり漬け込んで梅酒にすれば、時間とともに変化する香りや味わいも楽しめます。
黄色みが出てきた梅は、やわらかな香りを活かした梅干しづくりにもおすすめです。
ご家庭で手をかけながら仕込むことで、季節の移ろいを感じる特別な保存食になります。

自然の力で育った梅だからこそ、一粒一粒の表情や香りの違いも含めて、梅仕事の時間をお楽しみください。