皆さんは「煎り酒（いりざけ）」という調味料をご存じでしょうか？ 実は醤油よりも歴史が長く、室町時代から作られている調味料なんです！！ 醤油が普及したことで、最近では馴染みが薄くなってしまった煎り酒 実はとってもヘルシーで健康に良い調味料なんです！！ 材料はなんと！昆布、お酒、梅干し、かつお節だけ 梅干しは入れないレシピもありますが、今回は梅干しを入れてご紹介しています。 たったこれだけの材料で作れるので、何よりも減塩！！ とっても塩分控えめで作れて「うま味を食べる」という言葉がぴったりな 万能調味料なんです。

ヘルシーで健康に良いのはわかったけど どうやって使うの？？ それは、醤油の代わりとしてお使い頂ければオッケー！ 豆腐やお刺身、お料理の下味にもお使い頂けますよ♪

作り方はとっても簡単！ 前日に昆布酒を仕込み、翌日にそれを梅干しとかつお節で煮詰めるだけ！ （詳しいレシピは「昆布の鳥居」ページ下部のレシピ一覧に載せています）

昆布、かつお節、梅干しなどの食材のうま味がギュッと凝縮された調味料 「煎り酒」 これから食欲の秋を迎える中、手作り調味料で秋を楽しんでみてはいかがでしょうか？