胃も旨味を感じている？！

昆布に豊富に含まれる旨味成分「グルタミン酸」
口の中に入ることで「うまみ」として感じますが、その作用は口の中だけに止まらないんです。
なんと！胃の粘膜には、グルタミン酸にしか反応しないセンサーがあることが発見されました！！

胃がグルタミン酸を感知すると...
①消化液を分泌して胃の働きを活発にさせる
②胃腸を保護する粘膜の分泌を促進させ、胃もたれを防ぐ
③腸も元気になり、消化吸収が良好に
④脳に「食べ物を食べた」という信号を送るとともに、体に必要な栄養が入ると「食べるのを止めていいよ」という信号を送り、過食を防ぐ
といった作用があるんだとか。

食事制限では食生活を改善することが難しかったり、なかなか続かなかったりしますよね。
でも、旨味成分が豊富な昆布を積極的に食べることで「美味しい」でも「食べ過ぎない」さらに、無理なく「減塩」できるようになりますよ。

昆布だけではなく「トマト」にもグルタミン酸が豊富に含まれています。
和食とともに世界の2大健康食ともされる地中海料理では、このトマトをソースとして、つまり出し食材として多用しているんです。
和食も地中海料理も、料理のベースを支えているのは「グルタミン酸」なんですね。

この旨味成分たっぷりの昆布とトマトを組み合わせると、料理をもっと美味しくしてくれますよ。

昆布とトマトのおすすめレシピをご紹介
①昆布とトマトの冷やし中華
作り方はとっても簡単！昆布で出しをとり、そこに茹でた中華麺と輪切りにしたトマトをのせるだけ！さっぱりとして、とても美味しく食べていただけます。

※詳しいレシピは当店【昆布の鳥居】レシピ一覧に記載しています

②塩昆布とトマトのパスタ
これも作り方はとっても簡単！パスタを茹で、角切りにしたトマトと塩昆布をのせれば完成！塩昆布だけで味が決まり、トマトと昆布で旨味がアップ。お子様から大人の方まで美味しく食べていただけます。

※詳しいレシピは当店【昆布の鳥居】レシピ一覧に記載しています。

ご紹介したレシピ以外にも色々なお料理に応用できる昆布とトマト。
旨味成分が豊富な食材を使って、美味しく減塩・美味しく健康を目指しましょう。