h+diet laboratory

クリスマスケーキとシュトーレンの発送が終わり、息つく暇なく1月の商品の製作に入っております。

普通では目にしないケーキを製作したくて迷走・・・迷走・・・を繰り返しながら試作試作を繰り返しております。

h＋dietのクリスマスケーキとシュトーレンをご注文くださった皆様のお手元には商品が無事届いていますこと願っております。

皆様に大切な方々とテーブルを囲んでケーキとシュトーレンを楽しんで頂けてくださっていれば幸いです。

毎年1年に１回だけ栄養学から考えるフライドドーナツを製作しています。

今年で4年目となります。過去3年はどちらかとう言うとオールドファッションのようなドーナツの仕上がりしか製作することができなかったのですが、今年はしっとりふわっとドーナツを何度も試作して製作することに成功しました。

ドーナツは脂肪蓄積しにくいココナッツオイルで揚げています。

私もどハマりしてしまい自分の分を別で製作するぐらいでした。

クリスマスまで残すところあと3日となりました。
皆さんはどのようなお時間を過ごされるのでしょうか？

h＋dietは8年連続でスイーツシリーズからクリスマススペシャルVer. VEGGI de PANを、3年連続でブレッドシリーズからシュトーレンをこの時期に販売しました。

今年もありがたいことに完売いたしました。

今年は、クリスマスケーキのVEGGI de PANはレモンケーキで、シュトーレンは3年目にして初めてマロンを使ったシュトーレンを販売しました。

おかげさまで、今年もクリスマススペシャルVer. VEGGI de PAN完売しました。

毎年、２か月ほどかけて暑い夏の時期にその年のクリスマスケーキを考え始めます。
今年はリピーターさんの「レモン」を使ったケーキを。というリクエストが多かったのもあり、レモンを使ってシンプルで、かつ特別感を感じられるクリスマスケーキを製作することにしました。

シンプルだけと食べた時に味に奥行きがあるように何度も試行錯誤して仕上げたクリスマスケーキでした。特にチョコレートキャラメルソースの部分は砂糖を使わずに美味しく仕上げるのに一番苦労しました。

毎月、母にも届けているVEGGI de PAN。
今年になり、母はリウマチ性多発筋痛症と診断され、ステロイド治療を始めることになりました。
ステロイド治療を継続すると、血糖値が上がりやすくなり、糖尿病の症状が出てくるケースが増えます。
母もステロイド摂取の影響で、
HbA1c（過去1〜2ヶ月の平均的な血糖値を反映する数値）が 8.1 に。
（6.1以上で糖尿病型とされる数値です）
医師からは、
「この数値が来月も続くようであれば、インスリン注射を始めましょう」
と言われ、母から相談を受けました。

クリスマスまであと１ヶ月ちょっとです。本当に毎日があっという間に過ぎ去っていきます。

3年前から販売を始めたシュトーレンですが、今年も予約販売すでに開始しております。
今年はフランスさんのマロン入りでレモンピールとラオディのオーガニックラム酒に３ヶ月漬け込んだレーズンを使い、去年までのラム酒漬けのドライフルーツを沢山使って仕上げたものとは違うスタイルのシュトーレンになります。

長年ずっと探し求めていたオーガニックで甘味料不使用で自然の甘さが美味しいマロンを今年やっとみ見つけることができたのもあり、マロンを使ったシュトーレンにすることにしました。

レモンピールはh＋dietのラボでレモンの皮から製作したものになります。

11月のVEGGI de PANはマロンクリームケーキでした。やはり、この時期マロンは人気ですね〜。
あっという間に完売いたしました。本当に嬉しい限りです。来年もこの時期に製作できるといいのですが・・・

ということで11月のVEGGI de PANが販売早々完売してしまったこともあり、急遽12月のVEGGI de PANを一足お先に販売開始すべく、只今急いで準備をしております。

毎年ラ・フランスを使ったスイーツを販売しているのですが、今年はラ・フランスのバスクチーズケーキにしてみました。

h＋dietのクリスマスケーキは、毎年スイーツシリーズから1年の集大成を形にしています。

今年は、世の中もレモンケーキが大人気だったようで、h＋dietでもとても人気でした。
リピーターさんからのリクエストもあったのもあり、今年はレモンケーキをシンプルゴージャスで仕上げてみました。

たべるとくらすとでも今年の春ごろから販売を開始させて頂いたカスタムナンバーケーキですが、今年は後半に入ってたくさんのご注文を頂きました。

今回は、ご注文頂いたカスタムナンバーケーキのご紹介をさせて頂きたいと思います。

ご興味のある方は参考にして頂けたら幸いです。

11月のVEGGI de PANは店舗オープン以来初めて美味しいと思えるオーガニックで甘味料不使用のフランス産のマロンを手に入れることができたので絶対にこの時期にマロンのケーキを製作しようと思っていたケーキになrます。

マロンをいろんな形に加工してマロン自体の食感と味を楽しんでもらえるだけでなく、見た目も楽しんでもらえるように生地の色を２色にしたり、カスタードクリームをサンドしたり、フィユティーヌ入りヘーゼルナッツクリームチョコレート（フィユティーヌ：薄焼きクレープ生地を砕いたもの）を層にして楽しんでもらえるように仕上げました。