h+diet laboratory
定番化しつつある、24時間限定販売商品。
24時間限定販売商品は通常販売の商品よりシンプルなものが多いのが特徴です。
私が気まぐれで食べてみたいな・・・と思ったものが限定販売商品化されています。
数もかなり少なめで製作して販売しているので短時間の限定販売商品になっています。
現在限定販売しているオートミールチョコチップナッツクッキーは月曜日の午前中までとなります。
チョコレートは将来的に食べられなくなるかもしれないと言われているぐらい昔に増してチョコレートは高級食材と化しています。
h＋dietではその中でも最も貴重なオーガニック１００％カカオチョコレートを使っています。
2月はバレンタインシーズンということもあり、チョコレートをふんだんに使った商品を販売しています。
VEGGI de PANではヘーゼルナッツクリームとチョコレートを混ぜ合わせて製作した、口溶けの良いケーキになります。
スポンジ生地には菊芋が入っています。すっと口の中でとろけるチョコレートクリームをラズベリーソースの酸味が引き立ててくれています。
薄くスライスして召し上がって頂いても、分厚くカットして召し上がって頂いても美味しいです。お好みのサイズにカットして召し上がってみてください。
年末年始、休んだ気がしないぐらいバタバタに過ごしておりました。笑
そんなこんなでご挨拶が遅くなってしまいました・・・汗
2024年はデコレーション技術をアップグレードすることが目標でした。リピーターの皆様にはh＋dietの商品のデコレーション楽しんで頂けていたら本望です。
h +dietでお届けしている商品は全て冷凍発送です。
冷凍ケーキは美味しくないというイメージがあるのでしょうか？私も自分がお店を始める前はそんなイメージを持っていたかも知れません。
確かに、冷凍スイーツを製作する際、気をつけなければいけないポイントは色々あります。
冷蔵ケーキと同じように製作できない部分もあります。
h +dietのスイーツは冷凍でお届けしても美味しく召し上がって頂けるようにそんな解凍時に起きえる問題を製作時に考えています。また、商品と一緒にお送りしてるお手紙に解凍方法を記載してお送りしておりますので、その通りに解凍して頂ければ美味しく召し上がって頂くことができます。
昨日、今日とクリスマスケーキとシュトーレンの出荷をスタッフと必死でしていました。笑
私は、一人一人のお客様に少しずつ文章を変えてお手紙を書いて商品と一緒にお送りしています。クリスマスのお手紙は特にリピートしてくださっている方にはいろいろ書きたくなって、お手紙を書くのにもなかなか時間がかかってしまいます。
毎年なのですが、通常の発送より発送量がかなり増えるのもありスタッフも途中から頭が混乱してくるみたいで、ミスをしないように必死で頑張ってくれていました。
クリスマスまで、あと少し。
本来ならシュトーレンはクリスマスまで少しずつ召し上がっていただくものですが、なんとなく日本ではクリスマスに食べられるお菓子のようなイメージが私にはあります。
h +dietのシュトーレンは小麦粉・米粉不使用でグルテンフリーなだけでなく、使う食材の栄養配合もきちんと考えられている上、甘味料不使用でオーガニックの食材を使用しております。
動物性のものはグラスフェッド、卵に関しては無農薬・無化学肥料のお野菜のみを食べて育った平飼いニワトリさんが産んでくれた卵を使用しております。
今年のh＋dietのクリスマスケーキは「雪の中にクリスマス」をコンセプトにして製作しました。
デコレーションはシンプルに仕上げていますが、カットした時に赤緑白・・・クリスマスカラーがケーキをカットすると綺麗な層になって出てきます。
毎年クリスマスは本当に製作に時間がかかるのですが、今年のクリスマスか過去最高に時間がかかって製作しました。
そんなこともあり、毎年沢山製作できないのもあり数量限定にしているのですが、11月30日の時点で残り３つとなりました。
パリブレストは長年ずっと販売してたかったスイーツ。小さなパリブレストは何度も製作したことがあるのですが、今回はじめて大きなパリブレストに挑戦してみました。
小麦粉を使っていないのもありますが、大きくなると膨らむ力がより必要なようでなかなか膨らんでくれず本当に何回も一番膨らんでくれる形を試作して仕上げました。
出来上がってからふと、これって、小さなシューの集まりが繋がっているから1個1個カットしてたくさんの人で少しずつ楽しんでもらえる形だな〜と思いました。
最近、時間限定、数量限定で商品を販売しています。全て私が食べたいな・・・と思って思いつきで製作している商品ですが、ちゃんと試作を何度もして仕上げています。
今回の限定販売商品はこの時期から美味しくなるレモンを使ったレモンマドレーヌになります。
最初はなんとなく私自身がスコーンが食べたくなって製作し始めたこの商品。美味しかったので限定販売してみようと思って販売し始めたのがスタートでした。
最初に販売したのがレモンピールとブルーベリーとクリームチーズのスコーン、そしてその次はかぼちゃとかランツのジャム入りスコーンでした。
