手作りのベーコンは本当に美味しくて、一度やってみると結構簡単にできるのでおすすめです。

まずは豚バラブロックを程よい大きさにカットします。

そして、塩とスパイスミックスを混ぜたものを塗していきます。

下の写真は切る前の豚バラブロックです。

前面にしっかりと塩とスパイスミックスを塗したらキッチンペーパーとラップで包んでいきます。

うちでは塩とスパイスミックスを半々くらいで混ぜて塗しているので特にしっかりと塗しています。

スパイスミックスがない場合は塩だけでも構いません。

後で塩抜きをするのでしっかりと塗すのをお勧めします。

キッチンペーパーは2枚使っています。余分な水分をこのキッチンペーパーに吸わせるので2枚くらいは使用したほうがいいと思います。

キッチンペーパーの上からラップをします。

これを冷蔵庫でたまにひっくり返しながら1週間くらい寝かせます。

我が家で使っているスパイスミックスの内容です。

1週間後に水でよく洗った後にたっぷりの水に浸けて一晩程度冷蔵庫で塩抜きをしたらよく水分を拭いて冷蔵庫にて一晩乾燥させて燻します。

続きはまた次回ブログに載せます。