HOP-PE-PE ~you are what you eat~のお知らせ
2021/10/26

豆鯵の梅煮作りました

土曜日に作った大量のパンを持ってひさびさにちょっと遠目の漁港に釣りに行きました。

ずっと釣りをしてみたいと思っていたのですが、私も主人も釣りをしたことがなかったので一歩踏み出せずに居たのですが、去年の夏に友人家族に教えてもらう形でサビキ釣りを始めました。

岡山県の北部に住んでいるので瀬戸内海と山陰の海と大体同じくらいの距離です。

我が家では釣りはほとんど山陰に行きます。

持って行ったパン達。

実はこの他にも栗と自家製ベーコンなどを入れたおこわを3合分おにぎりにして持って行きました。

ちょっと遠いけどよく釣れる漁港なのですが、いつもものすごく混んでいるんです。 混んでいるだけでなら良いのですが、場所取りで殺伐としていることが多いので最近は行っていなかったのですが、今年は釣りに行くのが最後になりそうなのでちょっと頑張って行ってみました。

去年から始めたばかりのほぼ素人なのでサビキ釣りしかできないのですが、そこの漁港はサビキで鯵が沢山釣れます。

今回は周りの人たちも殺伐としていないどころか暖かい雰囲気の方ばかりで、釣りやすい場所が空く時に声をかけて入れてくれたり、鯵以外は要らないから要りますか??と小さめの鯖を大量にくださったりと楽しく釣りができました。

いただいた鯖たくさん。私が釣ったのも1/3位混ざってます。

鯖は15から20cmくらいの小ぶりで脂が乗っていないので捌いて濃いめの塩水に漬けてから焼きました。

全部で30匹近くいたので残りは水分を拭き取って冷凍しました。

そしてお目当ての鯵の梅煮です。

圧力鍋に頭と内臓を取った豆鯵を大量に入れて、酒、醤油、純黒糖、梅干し(無農薬の梅を梅干しにしました)、生姜、ロー蜂蜜を入れて火にかけます。

しばらく圧力を掛けて煮てから冷まして再度圧力鍋で煮ました。

お陰で味はしみしみで骨まで柔らかく煮えました。

出来上がった鯵の梅煮は濃いめの味付けなので保存性抜群です。

大量に煮たので、半分くらいは冷凍しておきました。

そのまま食べても美味しいし、お茶漬けに入れても美味しいです。

今年最後と思ってたのに楽しすぎて既にまた行きたい気分です。

HOP-PE-PE ~you are what you eat~岡山県(菓子製造・販売、農業)

昔パティシエをしていました。現在は二児の母。
「you are what you eat(あなたの身体はあなたの食べた物で出来ている)」という思いから我が子含め色々な方に身体に優しいものをお手に取りやすい価格で提供できたら良いなと思い、農薬や肥料を使用しない野菜を栽培し、それを自ら加工して焼菓子の製造をしています。
すべて一人で行っているので数に限りはございますが原材料をお確かめの上でぜひお試しください♪


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