掘りたての新生姜

九州も、一雨ごとに気温がぐっと下がってきました。
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今年は、梅雨の豪雨であっという間にトマトが終わってしまい、あまりにも悲しかったので、梅雨の終わりごろ畑に萌えていた野良トマトの小さな苗を家の前の畑に植え替えて様子を見ています。
秋らしい空になったころにようやく実をつけましたが、このところの朝夕の寒さで葉っぱは徐々に紅葉してきて、緑のまま終了してしまいそうですね😑

野菜セットの内容は、少しずつ秋冬野菜に変化しています。
畑仕事も少し落ち着いてきたので、野菜のことも少しずつ書きたいなと思っています。

11月に入ると、霜の降りる日がでてくるので、生姜はそろそろ全部掘り上げてしまいます。
掘りたての新生姜は、皮が柔らかいので、そのまま刻んで醤油に漬けたり、酢に漬けて甘酢漬け、味噌漬けもおいしいです。

私は、梅干しの副産物、赤梅酢に梅シロップで甘味をつけて紅しょうがを作ってみました。
最近、料理に梅シロップや、かりんシロップなど、季節の果物をお砂糖に漬けて作る自家製のシロップを料理に使うのが自分の中で流行ってます。煮物は、こっくりと美味しく仕上がりますし、ネギや生姜をたっぷりといれた薬味ダレを作る時も、梅シロップがなかなかいいお仕事してくれます♪

シロップと言えば、生姜シロップもおいしいですね。

水分たっぷりの掘りたての生姜で作るのおススメです。
今年は、雑誌でみじん切りにした生姜でシロップを作って、生姜ごと飲み物や料理に使う記事を見かけて真似しているところです。

掘り上げると、日に日に水分が抜けて、皮が固くなっていきますが、在庫があるうちは生姜として販売します。
一部は、去年好評だったのでジンジャーパウダーも作ろうかなと思っています。

生姜は寒さに弱く、保存が難しいので、できれば早めに完売してしまいたいです♪
ぜひぜひご注文ください😊