コンソメ不使用！豆乳で作るやさしいビシソワーズ

作り方

1

じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水に5分ほどさらす。玉ねぎも薄切りにする。

2

鍋に米油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

3

じゃがいもを加えてさっと炒め、水と塩麹を加える。ふたをして10〜15分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

4

粗熱を取り、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

5

豆乳を加えて混ぜる。温かく飲む場合は、沸騰させないよう弱火で温める。冷製にする場合は、そのまま冷蔵庫でしっかり冷やす。

6

味を見て薄ければ塩で調え、お好みで黒こしょうやパセリを散らして完成。