【2019年度分・販売終了】

2019年度分の「鰹乃國の生姜」に付きましては、好評に付き今期の販売を終了させて頂きました。

2020年度分に付きましては、2020年2月以降を予定しております。

定期的にご購入頂いておりますお客様へは、大変ご迷惑をお掛け致しますが、再販まで今しばらくお待ち頂けますよう、宜しくお願い致します。

400年の歴史を誇る鰹乃國、太平洋に面し、海風感じる高知県は中土佐町にて栽培しております。
高知県は地形変化と気候変化に富み、昔から各地域で盛んに農業が進められてきました。
【生姜】【柚子】【文旦】など全国1位の生産量を誇る農作物が幾つもあり、それらを生産するには最適な地域です。
当農園では、高知県内各所の耕作放棄地を借受け、「適地」「適作」「適期」により、作物本来の力を引き出す《最適解》を導くよう、自然の流れに沿った栽培方法にて生産を行っております。

生姜の生産量日本一の高知県の中でも希少な無農薬・無化学肥料の自然栽培。
施肥相当は畑の刈り草を使用。

・農薬を使わないことで、生態系への影響をなくすとともに、生産者とお客様への安全安心度を高めます。
・化学肥料を使わないことで、土壌の富栄養化を防止、川や海を汚さず温暖化の軽減など、環境保護に繋がります。
・除草剤を使わないことで、周囲の動植物の生態系に与える影響を軽減します。



健全な環境は良い作物と、そして人も育てます。この美しい自然を後世へ残すために、農業を通して環境保護に努めます。

品種は「土佐一」シャープで爽やかな辛みが特徴で、いろいろなお料理にも合わせやすく、お菓子やシロップなど加工品にも最適です。

【生きてる生姜をお届けします】

一般的には、生姜は冷蔵されて販売されているかと思います。しかしながら、冷蔵することは実は生姜にとって良いことではありません。 現状の小さくカットして流通する方法では、致し方ないところも有ります。しかし、生姜は南方系の作物のため、冷蔵すると凍死してしまい、 購入後もほぼすべての方が、冷蔵庫で保存するため1週間程度しか持ちません。（とはいえ、一度冷蔵された生姜は常温保存できませんので、冷蔵庫にて保存してください。）

当園の生姜は、山に掘った貯蔵庫（横穴内室温14～16℃・湿度90％以上）から、冷蔵という工程を通さず、ご自宅へ直送されるため、常温での長期保存が可能です。そして何より生姜が「生きた」状態でお届け出来ます。（出荷前は機械式予冷庫にて一時保管されます。）

冷蔵することで、薬味としての風味も損なわれますし、抗酸化力、抗糖化力の高い、近年再び話題になる事も多い生姜、日々の健康的な生活を意識するのであれば、凍死した生姜より、生きた生姜の方が身体も喜ぶのではないかと思います。

生姜の保存に関しても、難しいしい技術は必要ありませんので、この機会に毎日の生活に生姜を取り入れてみてはいかがでしょうか。

収穫後、一定期間専用の貯蔵庫にて保管した物は【囲い生姜】と言われます。鮮度保持のため土付きでの出荷となります。

【保存方法】

以下の保存方法ですと、生姜のコンディションによって個体差はございますが、おおむね1か月程度の保存が可能です。

●温かい時期（保管場所の最低温度が10℃以上）

付着している土をタワシなどで洗い落とし、濡れたままビニール袋へ入れて、直射日光を避け常温にて保存してください。（配送時の箱にて保存して頂ければ大丈夫です。）

気温が15℃を超えて来ますと、発芽してまいりますので、芽が出たら都度除去して保存してください。（発芽時に栄養と体力を消耗します。）

●寒い時期（保管場所の最低気温が10℃以下）

最低気温が10℃を下回りますと、寒さに弱いため保存期間が短くなる傾向にあります。加工などせず生鮮にて保存される場合は、洗浄後、軽く水気を切ってビニール袋へ入れた生姜を、新聞紙やタオルなどで包んで頂き、発泡スチロールの箱、保冷バッグなどへ入れ、室内の比較的暖かいところにて保存頂けますようお願い致します。（室温15℃以上が好適）

※ご使用の際は、凸凹の節目から手で折っていただき、ご使用する分はタッパーなどの容器にて入れ、キッチンなど手の届きやすいところで保存して頂きますと、使いやすいかと思います。

※また、擦り下ろしたりして断面が荒れていると、痛みが早くなりますので、断面を包丁でカットして頂きますと、持ちが良くなります。

※気温が10℃を下回りますと持ちが悪くなりますので、外に出したものは、お早めにご使用ください。

【保管時のご注意】

※冷蔵庫には入れないようご注意下さい。常温保存ですと保存期間1か月程度が目安ですが、冷蔵庫へ入れますと保存期間は1週間程度となります。（冷蔵庫内は5～8℃程度です。）

※最適温度は14℃、最適湿度は95％以上となります。（表面がうっすらと濡れた状態が好適）

※気温などは居住地の天気予報や、温度計などをご参照ください。

※ビニール袋の口は緩めに縛って頂き、乾燥が見られたら、再度生姜の表面を濡らしてください。

※使い切れない分などは、刻む、すり下ろすなどして頂き、1回分に小分けして冷凍してください。

囲い生姜になるまでの間、貯蔵中に一部不具合箇所が出るものがどうしてもございます。そのようなものを少量ですが数量限定で販売させて頂きます。

こちらは通常品とは異なり、ある程度表面を洗浄し、不具合箇所はカットし軽く表面のみを乾燥した状態でのお届けとなります。味や風味などは通常品と同じですが、カット部分が多いため貯蔵性は劣りますので、到着後は早めにお使いください。

定番の生姜シロップは勿論のこと、昨今話題の「発酵生姜」や「酢生姜」などに、常備菜としてつくだ煮にしたり、乾燥生姜にするなど、ご自宅で生姜仕事をお楽しみください。

※通常品とは異なり、一部に慣行栽培の親生姜を種に育てたものが混ざりますので、その旨ご了承ください。（通常品は自家採種の親生姜から育てております。）

※通常品とは発送状態が異なりますので、到着後は3～5日を目安にご使用ください。

※寒さが増す頃となりましたので、到着後は目安期日にかかわらず、お早めに加工して頂くことをおススメいたします。(12月～3月頃)

※こちらは品質管理のため、洗浄後、カット後に表面を少し乾燥させた状態にてお送り致します。

※本商品は不定期販売となります。在庫が一定数確保できましたら都度販売致します。

期間限定・数量限定でジンジャーシロップにベストマッチな「親生姜」の登場です。

「親生姜」とは、その年の初めに新生姜を育てるために植え付ける、種となる生姜です。 当園では、昨年11月に収穫し、その後、専用の貯蔵庫(壕・横穴)にて3月まで貯蔵、その後の選別で種生姜として使えるものを、自家採種の種生姜として植付に使っております。そして、今年の11月まで新生姜を育てた種生姜が「親生姜」となります。

2018年の11月に新生姜として収穫→2019年の3月まで壕で貯蔵→選別→2019年3月に植付→2019年11月に新生姜と共に収穫と、種として使った選りすぐりのエリート生姜です。

親生姜は通常の囲い生姜(鰹乃國の生姜)よりも辛みが強く、ジンジャーシロップの材料にベストマッチです。

一般に市場流通することがほとんど無く、その多くが生産地で加工品(シロップ・乾燥スライスや粉末)に使われます。

今回、そんな門外不出の「親生姜」を、数量限定にてお届けいたします。

この寒い季節を乗り切るのに最適な一品です。

【販売期間12月末～3月ごろ　在庫無くなり次第終了】

内容量：500～1㎏

※貯蔵性に劣りますので、到着後は常温にて保存、お早めに加工処理をして頂けますよう、お願い致します。

新生姜の下にくっついているのが「親生姜」です。

新生姜→囲い生姜→親生姜の順に、水分が減り、辛味も増します。

また、魚の煮付けなどに入れて、臭み消しにも好適です。