常温
農園ちいさな星
自然栽培 次郎柿
1,404円
調理時間:10分
秋から冬にかけて旬をむかえる柿と春菊を、サラダで美味しくいただきます。味付けにはこちらも旬の柚子を使いました。手に入らない場合はレモンや他の柑橘類でも大丈夫です。柿の甘さや春菊の苦味を味見で確認しつつ、入れる甘さを調節してください。
柿は種があれば取り除き、柿の大きさに合わせて8〜12等分に切る。春菊は茎が気になるようであれば除き、ざく切りにしておく。柚子の皮はピーラーなどで剥き千切りにし、果汁は絞っておく。
ボールにオリーブオイル、柚子の果汁、メープルシロップ、塩を入れ、しっかりと混ぜ合わせ乳化させておく。
②のボールに①の材料を全て入れ、混ぜ合わせたら完成。