常温
農園ちいさな星
自然栽培 次郎柿
1,404円
柿と春菊のサラダ
調理時間：10分
秋から冬にかけて旬をむかえる柿と春菊を、サラダで美味しくいただきます。味付けにはこちらも旬の柚子を使いました。手に入らない場合はレモンや他の柑橘類でも大丈夫です。柿の甘さや春菊の苦味を味見で確認しつつ、入れる甘さを調節してください。
材料(２人分)
- 柿１個
- 春菊１/２束
- オリーブオイル大さじ２
- 柚子の果汁大さじ１
- 柚子の皮１/２個
- メープルシロップ少々
- 塩少々
作り方
1野菜のしたごしらえ
柿は種があれば取り除き、柿の大きさに合わせて８〜１２等分に切る。春菊は茎が気になるようであれば除き、ざく切りにしておく。柚子の皮はピーラーなどで剥き千切りにし、果汁は絞っておく。
2ドレッシングを作る。
ボールにオリーブオイル、柚子の果汁、メープルシロップ、塩を入れ、しっかりと混ぜ合わせ乳化させておく。
3具材を合わせて完成
②のボールに①の材料を全て入れ、混ぜ合わせたら完成。