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柿と春菊のサラダ

柿と春菊のサラダ

調理時間:10分

秋から冬にかけて旬をむかえる柿と春菊を、サラダで美味しくいただきます。味付けにはこちらも旬の柚子を使いました。手に入らない場合はレモンや他の柑橘類でも大丈夫です。柿の甘さや春菊の苦味を味見で確認しつつ、入れる甘さを調節してください。


材料(2人分)

1個
春菊1/2束
オリーブオイル大さじ2
柚子の果汁大さじ1
柚子の皮1/2個
メープルシロップ少々
少々

作り方

1野菜のしたごしらえ

柿は種があれば取り除き、柿の大きさに合わせて8〜12等分に切る。春菊は茎が気になるようであれば除き、ざく切りにしておく。柚子の皮はピーラーなどで剥き千切りにし、果汁は絞っておく。

2ドレッシングを作る。

ボールにオリーブオイル、柚子の果汁、メープルシロップ、塩を入れ、しっかりと混ぜ合わせ乳化させておく。

3具材を合わせて完成

②のボールに①の材料を全て入れ、混ぜ合わせたら完成。

具材を合わせて完成

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