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コラム
今日のごはん
2017/08/24

茄子のマリネのハーブ乗せ

茄子のマリネは焼いてから漬け込んでいるので、使うオイルの量も少なく食べた感じも軽やか。バルサミコ酢も入っているのでさっぱりとたくさん食べられます。

茄子とオイルは間違いなく美味しくなる組み合わせ。オイルを含んだ茄子の美味しさといったら!格別ですよね。

でも、ちょっとカロリーなんかも気になってしまうのも事実。それと時々、美味しいのだけど少し重たく感じてしまう時も。

そんな時にオススメしたいのがマリネです。

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グリルパンやお魚焼きグリルで茄子を焼いてから、オイルの入ったマリネ液に漬け込んで冷まします。 今回はオリーブオイルとバルサミコ酢とにんにくのスライスと塩。最後に刻んだバジルを散らしました。

焼いてから漬け込んでいるので、使うオイルの量も少なく食べた感じも軽やか。バルサミコ酢も入っているので、さっぱりとたくさん食べられます。

乗せるハーブはお好みのものでいいです。なくてもいいですが、やっぱりあると香りと美味しさが違います。 今回はバジルだったので、キリッとした清涼感がいいアクセントになっています。


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