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コラム
今日のごはん
2017/06/16

タプナードとハーブのサラダ

香りのするものが好きなのかな。香味野菜ももちろん好きですが、ハーブが好きです。そんな大好きなハーブの中でも好んでよく使うのがディルです。独特な甘い香りと爽やかさがなんとも言えず好きです。

そんなディルと、旬の空豆とアスパラをタプナードソースと和えてサラダに。たまたまミントもあったので一緒に入れてみました。

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ミントが予想よりもいい感じ!是非入れてみてください。そしてディルもミントも多めがおすすめ。

使う野菜は空豆やアスパラに限らず、旬のものだったり、その時に手に入るものでいいと思います。柑橘系などのフルーツも合いそうですね。

投稿:たべるとくらすと編集部

[管理栄養士] 山本奈津子さんの栄養ポイント

ディルはセリ科のハーブで、穏やかな香りが様々な料理に合います。ビタミンB群、葉酸、カリウム、マグネシウムなどのビタミンミネラルを含むほか、香り成分には整腸作用やデトックス作用、鎮静作用などの健康効果があります。ミントの独特な香りは、眠気覚ましや集中力アップに効果があります。朝のサラダとしてもおすすめのメニューですね!


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