マグロを買って自家製ツナをよく作っています。ほんとうに美味しく出来るので、冷蔵庫に常備しておきたい一品です。
オイルがまわった状態で保存しておくので、そこまで慌てて食べなくてもいいのも嬉しいところ。そんな自家製ツナ。サラダに入れて食べるのが一番お気に入りだったりします。
すごくシンプルな食べ方だけど、美味しさを素直に感じやすい食べ方だと思います。
最近はマグロに１％の塩をして冷蔵庫で一晩おいてから保存袋に入れ、全体に回る程度のオリーブオイルとハーブなどと一緒に低温調理しています。今回はにんにくも入れて。55℃程度で１時間低温加熱しました。 とてもしっとりして美味しく出来ます。是非試してみてください。
