八ヶ岳周辺の地元産野菜を中心に農薬不使用の野菜を使用しています。

甘みの苦手な方のために生まれたピクルスです。
ちょっとだけ塩味を効かせていますが、決して塩気は強くしていません。酢の特技の一つが少ない塩分で満足いく味に仕上がることですので、きっとご満足いただけると思います。

このソルティーピクルスは、ガーリックとブラックペッパーのパンチが効いたサラダタイプです。
人参も入れてあるため、そのままでもオリーブオイルをちょっとかけてもサラダとしても召し上がれます。スモークサーモンや生ハムとの相性が抜群ですので、オードブルにも重宝しますよ。

代表的な保存食・漬物であるピクルス

世界中の伝統的な食文化に保存食があります。食材がない厳しい時期に食材を補ったり野菜不足を防いだりする生活の知恵でした。塩漬け、砂糖漬け、酢漬けがその代表です。その中でも最強の健康食品に値する保存食は酢漬けではないでしょうか。日本各地のおばあちゃんの漬物には実にうまく酢が使われていました。酢は最強の発酵食品。大匙一杯の酢を毎日取ることが健康の秘訣、などともよく言われていますね。

日本の食卓から「酢」が消えた？

酢の物や梅を食べたことがない、またはほとんど食べないという若い方達が大変増えたなと感じています。日本人の食生活と健康を支えていた「酢」「梅」といった最強の食品が、いつの間にか食卓から消えてしまっていたのです。 八ヶ岳の風は「チャレンジ」として日本古来から守られてきた「伝統食」の重要性をもう一度見直して欲しいという活動を行っています。 ピクルスは、世界的に見ても最も多くの野菜を、最もうまい方法で必要量の酢と一緒に取れる、古来の驚くべき知恵と配分で考えられた食品と言えると思います。