お品書き（全12品）
○ズッキーニの新茶フリット ○豚肩ロースはさみ揚げ ○じゃがいも田舎煮 ○高野豆腐の射込み煮 ○ささみゴマ揚げ ○季節野菜の薄揚げ巻き ○豆苗ナムル ○人参バルサミコ酢 ○ヤングコーンのグリル ○新玉葱肉みそオーブン焼き ○鯖みりん焼 ○新生姜酢めし
今回は、たなまち農園さんの「ズッキーニ」がメイン食材。
そのほかのお野菜も、主に福岡の農家さんが大切に育てた有機または特別栽培のものを使用しています。 添加物不使用。自然の恵みをぎゅっと詰めました。
○ズッキーニの新茶フリット たなまち農園で大切に育まれた旬のズッキーニ。新鮮なズッキーニを新茶とともにフリットしています。噛んだ瞬間、みずみずしいズッキーニとほんのりお茶の風味を感じられる一品です。
○豚肩ロースはさみ揚げ 薄切りの豚肉にチーズや大葉、つぶれ梅を重ねて揚げた柔らかい食感のカツです。香り豊かな大葉は、薬膳では「行気（こうき）」の働きがあると考えられています。気の流れを促し、イライラや憂鬱などで張りつめた「気」を発散する食材です。
○じゃがいも田舎煮 出汁は、鹿児島県枕崎産のかつお節をたっぷりと使用して、北海道産の昆布との合わせ出汁をとっています。玉ねぎやいりこといっしょに炊いて、味わい深いおかずとなっています。
○高野豆腐の射込み煮 鹿児島県枕崎産のかつお節から丁寧に出汁を取ってこだわりの調味料とともに炊き上げました。ヘルシーで栄養価の高い高野豆腐に、えびと鶏のひき肉をつめた含め煮です。ヘルシーであっさりと食べられて、栄養はぎゅっと詰まっています。
○ささみゴマ揚げ 淡白なささみにごまの香ばしさ、食感も楽しめるおかずです。
○季節野菜の薄揚げ巻き 筋が少なく食べやすいジャンボインゲンを薄揚げで巻いて、蒸し上げています。インゲンは、薬膳では脾胃（消化器官）を温めて整える「補中」の食材。同じく「補中」の鶏肉、味噌と合わせています。
○豆苗ナムル さっと茹でた豆苗に塩とごま油で調味したシンプルな味付けです。
○人参バルサミコ酢 じっくり丁寧にグリルして甘みを引きだした人参に、バルサミコ酢・はちみつを絡めています。まろやかな甘みが感じられます。
○ヤングコーンのグリル 鮮度の良い旬のヤングコーンをシンプルにグリルしています。この季節ならではの一品です。薬膳の考え方では、ヤングコーンは余分な水分を体の外に出す「利水」の働きがあると言われており、雨（湿気）の多くなるこれからの季節におすすめの食材です。
○新玉葱肉みそオーブン焼き 新玉葱をオーブンでよく焼いたあとに、甘くて香ばしい肉みそをのせています。
○鯖みりん焼 お弁当の定番おかずの鯖みりん焼きです。脂の乗った鯖を焼いた香ばしさと、ほんのりとみりんの甘みを感じられます。
○新生姜酢めし 炊きたての黒米ご飯に旬の新生姜と寿司酢を混ぜ合わせ、薄切りの赤玉ねぎを飾りました。新生姜を酢飯に混ぜ込むことで、薄ピンクに色づきます。ご飯は、福岡県久留米市のオーガニック中村農園で育まれた夢つくしと、農業福島園の黒米を使用しています。粒がしっかりとした白米と、もちもちとした黒米、新生姜の風味豊かな味わいをお楽しみください。
