武田信玄を祀っている武田神社に行って、息子の大会祈願をしてきました。
梅ぼしを仕込みました。
今年は梅が熟すのが例年より早く、たくさん採れました。
洗って干してヘタを取って、塩と柿酢で漬けこみました。
出来上がりが楽しみです。
漬けこんだ写真を撮り忘れました。。。
ニンニクとねぎを収穫しました。
畑を耕して、夏野菜を植えます。
「土を起こすとニンニク出てくることがあるから探して取ってね。」
「宝さがしみたいだね(笑)」
掘り起こされたニンニクがたくさん出てきました。
二人と一匹でハイキングに行ってきました。
ブルーベリー畑やヤマユリが定植されてて、夏が楽しくなる仕掛けがたくさん!
搾りが始まっています。
普段静かな工房も、この時は「せーのっ!」「蓋ちょうだい!」と忙しいです。
酒袋に入れるときも、慎重に、息を合わせて。
搾ったもろみは、柿の風味が残り甘酸っぱい。つい手が伸びてしまいます。
お味噌をつきました。
大釜で大豆を炊いて潰し
塩をまぶした麹と併せて
樽にビタンビタン叩きつけて仕込みます。
空気を入れないためなのか、遊びなのか。
いい音が出たら嬉しくなります。
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味噌をつくために、麹づくりをしました。
精米したお米を蒸かして
「一粒ひとつぶ、まんべんなく」と呪文のように唱えて菌を植えて
自作の麹室に入れて
寝ずの番をして
きれいな麹が出来上がった時の喜びはひとしおです。
畑に菜の花を摘みに行きました。
指で折れるところを目安にポキポキ摘んでいきます。
菜の花のナムルを柿酢で和えたら美味しかったです。
畑ではニンニクの葉が、雑草から顔を出していました。
春を感じる時間でした。
<菜の花のナムル>
菜の花をゆでて、軽く搾るかザルで水を切ります。
1,2㎝ほど切り、みじん切りしたネギ(1本)を加えます。
すりおろしたニンニク(1~2片)、塩(小さじ1弱)、ごま油をひと回し加えてよく混ぜます。
仕上げに柿の神髄をひと回しして和えたら出来上がりです。
分量は菜の花を掌に乗るくらいなので、お好みで調整してください。
庭の杉の木を切り倒しました。
長男に手伝ってもらい、3人で力いっぱい引っ張って…一瞬、止まったかのように見えて、そこからゆっくりと木が倒れてくる…その十数秒間に3人とも命の危険を感じました。
杉の木には、まだ開いていない花粉がたくさん。
細かく切り分けて、来年の薪にします。
先日、切干大根を作りました。
大根が凍っていたので、凍み大根だね、と言いながらシャリシャリする大根を干しました。
寒さで甘味を、太陽で旨味が凝縮された切干大根。
使い勝手を考えたら、この形になりました。
一枚一枚スライスして、並べていきます。
お味噌汁に、煮物に。楽しみです。