うすくちをご購入いただきましてありがとうございます。
一番よく出るこいくちが発酵期間1年半弱なのに対し、淡口は10カ月くらいとすることで淡く美しい琥珀色を目指しております。発酵期間が短い分、香りも若めでさっぱりしており素材の色あいや風味を活かしてくれます。

色々な食材に合うとのこと、ありがとうございます。こちら、色を淡く仕上げるため発酵期間が約10カ月程と濃口醤油に比べ短くなっております。香りが若く、素材を活かすお醤油となりますので、そのようなお言葉をいただけてありがたいです。

うちの淡口がなくてはならないとのこと、大変光栄です。うすくち醤油は味もさることながら色が重要ですので、発酵期間が1年弱となります。1番人気の1年半おく濃口に比べて短い分、若めの香りがしてそれはそれでとても良いと感じております。