関東に住んでいた時はカツオの一本釣りが始まれば、必ず食卓に上がっていた食材「カツオ」
北海道食文化では「カツオ」は大変希少価値があり、一番美味しい状態でのカツオがなかなか見つけられませんでした。
今回、高知県四万十のカツオをこちらのサイトで見つけ、速攻購入しました。
中村魚市さんのカツオに対する熱い思い、そして鮨職人の目利きと技に、ただただ感動しました。
漬けはそのまま食すのはもちろんですが、軽く炙ってご飯に乗っけて食べたらこれまた最高です。
小分け包装なので色々な食べ方にチャレンジ出きます。
北海道の山わさびやアスパラと一緒に食べまれば、高知と北海道のコラボレーション。
またリピートします。ありがとうございました。