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生産者のお便りとお知らせ

2023秋たべるとくらすと通販再開しました

やっと涼しくなり通販再開

長かったー暑すぎる夏!!”やっと"涼しくなり通販再開いたします。9月もずっと暑くいつになったら秋になるのか、これから地球はどうなっていくのか・・・心配な今日この頃。 ずっと考えていた地元の貴重な有機栽培麦の全粒粉でのハードセットの新商品をやっとアップすることができました。 毎日のパンづくり業務の中、写真を撮ったり文章を考えたりは、むく堂にとってはとてもハードルが高くこちらもやはり”やっと”でした。小さいセットもと考えましたが、とりあえずMだけです。 ご要望あれば小さいサイズのセットも考えていきたいと思っています。 材料の全粒粉小麦をはじめ黒小麦、ライ麦まですべて信州産の有機栽培です。酵母は有機レーズンの自家製酵母です。 なのでかなり色は黒いですね。 しかしながら酸味は少なくつくっておりますので、ハードパンのあの酸味が苦手という方もぜひご賞味ください。

天然酵母パン&カフェ むく堂長野県(パン製造販売、カフェ)

小さな我が子のためにと作りはじめた天然酵母パン。
2010年に小さなお店になりました。
むく堂のパンは、信州産の小麦粉をホシノ天然酵母と自家製酵母を使い分けて焼き上げています。
自家製レーズン酵母は、その都度、新しいフレッシュ酵母を使います。
発酵力があり、理想の味を引き出せます。
酵母ににも使用するレーズンや全粒粉の小麦は有機栽培のものです。(※注 小麦粉のすべてが有機栽培ではありません。)
具材もできるかぎり地元産、無農薬のものを厳選しておとどけします。
パンの生地には化学的な添加物は入っていないので、混じりけのないという意味でむく堂と名づけました。

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