まえむき。Farm&Shop

我が家この時期イチオシのお野菜に「ハックルベリー」という、やんちゃで色々冒険とかしそうな名前のお野菜がありまして｡

ベリーと名前がついているのですが、実はナス科のお野菜で、そのまま食べても美味しくない、というか毒？があるというナゾの植物なのです。

ですが、目に良いと言われているアントシアニンがすごく豊富で重宝されている野菜でもあります。

最近ようやく完熟し始めたので、ご注文いただいた順に発送させていただいています！！

毎日暑いですねぇ。
今週も35度とか続くみたいで…もう9月になるんですけどね。。。

何と言っても雨が降らないことが辛いです😭

蒔いても植えても枯れる。
生えてる野菜も疲れてる…

そんな中、ガーデンハックルベリーの収穫をボチボチ始めました。

暑さに負けずたくさん実がなってます✨

見た目はブルーベリー似の紫色の果実でとっても美味しそうだしそもそも「ベリー」なんて名前が付いているので、そのまま食べても美味しそうに思いますが、、、、実はそのまま食べても全く美味しくない。それどころか、未熟な果実にはソラニンという毒性のある成分が含まれている……。

なんだか難しそうな食材の、ガーデン・ハックルベリーですが、、、ジャムにすると、、、あら！！びっくり！！！。

爽やかな酸味と、とっても鮮やかな紫色。一回食べるとクセになって、後を引く美味しさです。

美味しいだけではなく、ブルーベリーの4倍くらいのアントシアニンが含まれているようで、目にとってもいいようです。ビタミンＡもとても豊富ですよ。その他にもビタミンC、カリウム、カルシウムといった栄養素も多く含まれています。抗酸化力が高いことも特徴の一つです。アントシアニンの抗酸化力は、視機能の向上、肝機能の改善、メタボリックシンドロームや血糖値上昇の抑制などに効果があるといわれています。

この機会に、皆さんもジャムにしてみませんか？
とっても美味しくて楽しいこと間違いなしですよ♪

今年の春にクラウドファンディングを行い、いただいたご支援で購入した（まだ手元に来ていない）粉砕機｡

それを使って竹をパウダーにしたものに、菌床とか米ぬかを混ぜ微生物のチカラを借りて発酵させたものを作って、これから世に広めていきたいと思っておりまして｡｡｡

農薬や化成肥料はもちろん、鶏糞牛糞などの堆肥も使わずに、土の中に住む微生物とか菌とか、生き物の力を借りて栽培しているのですが、やはり山形は寒くて、微生物がしっかりと活動できる期間が短いんだなとこの何年か思っていまして｡

自然栽培とは、そもそも多分、自然界に住む微生物や菌や虫たちの力を借りて野菜を作ること。

微生物や菌の活動を活性化させ地力を回復させるために圃場の中に野菜を栽培せず土壌を休ませる場所を作っているのですが、それでも自然栽培が盛んな暖かい地方と私の住む寒い地方はなんか微生物たちの動きが違うんだろうな〜なんて考えていたんですよね。そもそも、遊佐町は11月ごろから5月ぐらいまで露路であまり野菜育たないです。ということは、ざっくりですが地温が低いから、温度が必要な微生物とかの動きは鈍くなっているはず！ということになるのではと｡で、もっとそもそも、自然栽培が生まれた（盛んな）暖かい地域と私たちの住む地域では「自然」のありかたがまったく違うので（平均気温とか降水量とか日照時間とかもっといろいろ）同じようにはできないよな〜〜なんて。

と、他にもまぁいろいろ考えたのですが、そもそも微生物のチカラを借りて野菜を作ることを目標としているのだから、微生物さんたちが畑に来てくれることはウェルカムなのではないかと考え、竹をメインとした微生物資材作って里山との循環を意識しながらいろいろ活動していきたいなぁなんて考えています｡

で、来年からとりあえずいっぱい作って販売する前に、少量作って実験してみようということで、いろいろいただいたり購入したりして材料を集め、発酵実験を開始することにしました。

例年であれば、暑さのピークはお盆前で、お盆を過ぎちゃえば涼しくなるのですが、、、今年の天気おかしすぎ。｡｡37度ってナニ！！！！しかも全然雨が降らないじゃないか！！！

昔テレビや漫画などで見て「食べてみたい！」と思った料理の一つに、生ハムメロン🍈がありました。

大人になって食べてみたら、、、別になんてことない味ですよね。てかむしろ甘いメロンと生ハムが合わなくて美味しくないな…なんて思っていました。

自分で野菜を栽培するようになって、野菜を使っていろいろ実験料理をするのですが、最近作って「これ美味い😋」と思ったものが生ハムと水ナスの組み合わせでした。
程よく甘く旨みのあるナスと生ハムの塩気と脂の旨味がたまらんです♪
味付けはシンプルに塩とオリーブオイルだけ｡ぱぱっと出来ちゃいます。

栄養満点の雑穀、アマランサス｡

毎日あっついですね〜

熱いけれど！！秋冬野菜の準備をしなければ！！！！ということで、朝からズッキーニの撤去をやっていました。

ちなみに写真は草むらのように見えますが、、、一応畑です汗

昨今のトマト界🍅は、やれ「糖度がメロン並み！」とか「とってもフルーティー！！」とか「甘〜い！！！！」とか「まるで果物みたい！！」みたいな感想が横行していますが…

甘いトマトも悪くないのですが、トマトの美味しさって、トマトの「旨味」だと思っていて。個人的に昔から甘いだけのトマトってなんだか好きになれないんですよね。

甘いのとかフルーティーとかを求めるなら、、、メロンとかスイカ食べればいいじゃん！！みたいに思ってしまいます。

ちなみに今まで食べて1番美味しくて、「これから先は野菜を作るのも悪くないかも」と思ったのもトマトで、農業の師匠のところで食べた新潟の在来種の三仏生トマトでした。旨味の具合が半端なかったです。

そんなトマトを目指して作っている我が家のトマト｡今年は雨が少ないことがいい方に影響して、すごく豊作です♪

豊作なのですが、採れるからといって売れないのが個人販売のネック｡

ようやくラッキョウの植え付け終了しました。

ちょっと幅が狭めのウネを作ってずらっと並べて片っ端から植えていくという単純作業なのですが、最近の猛暑のおかげで、作業できるのが夕方の短い時間だけだったので、思ったより時間がかかってしまいました。｡

今日はいろいろ加工食品の製造日！！！！

作っているところは衛生面の問題で写真撮っていないですが、、、今日も美味しいものいろいろ作ってきました。

まだまだ初めて作っているものが多いので、毎日勉強です。｡でも全部美味しいですけどね。