魚介たっぷりブイヤベース

魚介たっぷりブイヤベース

今回は、出し昆布に利尻昆布を使用しました。 利尻昆布の出しは、あっさりとほんのり甘いのが特徴なので、魚介の風味を邪魔せず美味しいスープが作れます!! もちろん、出しをとった後の昆布も一緒に煮込めば、トロトロになってすごく美味しいですよ。 生クリームやキノコを入れればスープパスタにもアレンジできます♪ 一度にたくさん作っても、他のお料理に応用できるので便利です!


材料(4~5人分)

利尻昆布10g
600mL
ホールトマト缶1缶
玉ねぎ1/2玉
ローリエ2枚
オリーブオイル
塩コショウ
お好きな魚介(エビ、タラ、アサリ、サーモンなど)

作り方

1魚介たっぷりブイヤベース

お好きな魚介を下処理しておきます 例:エビはワタを取り除く、アサリは砂抜きする

2

鍋に水と利尻昆布を入れます (昆布は水でサッと洗います)

3

フライパンにオリーブオイルをひき、くし切りにした玉ねぎを炒めます

4

お好きな魚介を入れて炒めます

5

魚介に焼き色がついたら①に入れ、さらに、白ワインとホールトマト缶を入れて沸騰するまで煮詰めます

6

沸騰してアクが出てきたら取り除き、ローリエと塩コショウを入れてさらに煮込めば完成 (ローリエはちぎった方が香りがよく立ちます)


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