昆布の鳥居
いつも「昆布の鳥居」たべるとくらすと店をご愛顧頂きありがとうございます。
近年の原材料・物価上昇に伴い、当店の商品も価格を値上げせざるを得ない状況に
なってしまいました。
また、昆布の生産量も地球温暖化の影響で年々減少している状況にあります。
今後、価格の改定を強いられる場合もございます。
おかげさまで、今年で鳥居商店は創業100周年を迎えることが出来ました。
101年、その先も鳥居商店の歴史を繋げていくためにも
どうぞ皆様のご協力とご理解をよろしくお願い致します。
皆様には大変ご迷惑をおかけしますが
どうぞよろしくお願い致します。
今後ともどうぞ、昆布の鳥居たべるとくらすと店を
よろしくお願い致します。
先日、地元の市民センターの職員さんから突然お電話が
「昆布のお出しのとり方の講習会を開催したいのですが、講師をお願いできますか？」
詳しくお話を聞くと
地元の歴史や健康に興味がある女性(50代～80代)を対象に
定期的に「〇〇講習会」を開催しているんだそう。
今回は、当店が創業100周年ということもあり
ぜひ！昆布の歴史や美味しいだしのとり方を皆さんに教えて頂きたい！
ということで講習会を開催させてもらいました♪
皆さん、どんなことが知りたいかな？
どんな講義を受けたいかな？
悩みながら、思いを巡らせながら
自作の教材を作って、なんだか先生になった気分でした♪
いざ、講習会当日
始まる前から少しソワソワ、ドキドキ。
皆さんに楽しんでもらえるか
少しでもためになる講習会ができるか
不安と緊張。
1時間30分の講習会スタート！！
皆さんとーーっても楽しそう！！
楽しそうに講義を聞いて下さり
昆布だしを飲み比べてみたり
最後はお味噌汁にして飲み比べて
自分好みの昆布を見つけてくれていました！
昆布という日本古来から愛されている食材についてや
出し文化の歴史について
最近の地球環境について
毎日の生活が特別で、とても豊かであるということを
少しでも多くの人にお伝えできていると嬉しいです！
また機会があれば、第二回の講習会もしてみたいな～♪
と考え中です。
今年の夏は本当に暑くて
毎日、毎日暑い日々に耐え忍んで
ふっと涼しい風に入れ替わったな～。やれやれ。
と思いカレンダーを見ると...。
えっ？10月？
今年もあと3ヶ月？！
なんだかタイムスリップしたみたいに時間が過ぎ去っていました。
みなさんはどうでしょうか？
楽しい毎日をお過ごしになられましたでしょうか？
気付けば10月に入っていたので
当店も急いで年末準備にとりかかります！
皆さんは「煎り酒（いりざけ）」という調味料をご存じでしょうか？
実は醤油よりも歴史が長く、室町時代から作られている調味料なんです！！
醤油が普及したことで、最近では馴染みが薄くなってしまった煎り酒
実はとってもヘルシーで健康に良い調味料なんです！！
材料はなんと！昆布、お酒、梅干し、かつお節だけ
梅干しは入れないレシピもありますが、今回は梅干しを入れてご紹介しています。
たったこれだけの材料で作れるので、何よりも減塩！！
とっても塩分控えめで作れて「うま味を食べる」という言葉がぴったりな
万能調味料なんです。
ヘルシーで健康に良いのはわかったけど
どうやって使うの？？
それは、醤油の代わりとしてお使い頂ければオッケー！
豆腐やお刺身、お料理の下味にもお使い頂けますよ♪
ようやく朝晩涼しい風が吹くようになり
秋を感じられるようになってきましたね。
長い長い、夏ももうすぐ終わり。
これからはご飯が美味しい季節！！食欲の秋！！新米の秋！！ですね♪
物価高でお米もすごく値上がりしてしまっていますが
やっぱり、炊きたてのあったかいご飯が一番美味しいな～。
と感じます。
なので我が家は、なんだかんだでお米の置き換えもせず
お米メインで毎日過ごしています♪
そんなお米大好き一家が営む「昆布の鳥居」では
ご飯のおともを多数ご用意しております。
無添加の塩昆布、とろろ昆布などなど
塩昆布には、シンプルなお塩味の他に
梅味、カレー味があるんです！！
梅味はおにぎりも良いけど一番のおススメはお茶漬け！
温かいご飯に梅塩昆布をのせて温かいお茶をかける
想像しただけで美味しそうですよね～♪
そして！皆さん一度は驚かれるカレー味♪
カレー×塩昆布
合うんです！しかも合うだけじゃない！
めちゃめちゃ合います！
ご飯にかけるだけで、もうご飯が進んで進んで♪
楽しく、美味しく毎食のご飯を召し上がって頂けます。
また、アレンジレシピも商品ページ下部に記載しておりますので
ぜひぜひご参考にしていただけると嬉しいです！
ご飯が美味しい季節。
一緒に楽しみましょうね♪
とっても希少な「がごめ根昆布」が入荷しました！
当店でがごめ根昆布を仕入れることができたのは、なんと約3年ぶり！！
いつ入荷しますか？というお声を頂いていたのに
なかなか仕入れることができず...。
今回、ようやく仕入れることが出来ました！！
昔は、がごめ根昆布も良く獲れていましたが
今では地球温暖化の影響で全く獲れなくなってしまいました。
なので、大変申し訳ありませんが
在庫が無くなり次第販売終了、次回の入荷は未定になります。
予めご了承ください。
では、がごめ根昆布と普通の根昆布、何が違うのか。
がごめ根昆布は、普通の根昆布よりも粘りが強く、健康成分を多く含んでいるので
健康に気を遣っている方や根昆布水にこだわっている方にはとても人気の昆布です。
今週末の土曜、日曜(9/13,14)は岸和田だんじり祭りが開催されます！
"岸和田だんじり祭り"
ご存じの方はいらっしゃるでしょうか？
関西では有名なお祭りで、なんと300年以上の歴史があるお祭りなんです。
江戸時代中期に、岸和田藩主が五穀豊穣祈願のため、稲荷祭を行なったことが
始まりとされています。
8月のお盆が過ぎたあたりから、町には提灯が付けられ始めます。
それと同時に、夕方からはお祭りの練習が始まる。
太鼓や鳴り物の鐘の音。
そーりゃー！と、だんじりのテコ入りの練習の掛け声。
この音を聞くと、町中の人はソワソワ♪ワクワク♪ガヤガヤ♪
一気にお祭りムード一色になります。
私の家族は、あまりお祭りに参加してこなかったので
ソワソワ♪ワクワク♪
はありませんが、それでもやっぱり
あ～、季節は秋に近づいているんだな～。と実感させられます。
毎年、何万人と観光客の方が見物に来られる「岸和田だんじり祭り」
事故なく、無事にお祭りが開催されることを祈ります。
皆さんは昆布がいつ獲れるかご存じですか？
なんと7月の暑～い時期に獲れるんです。
昆布は乾物だし、年中見かけるものなので
いつ獲れているか意識したことがないという方が多いかもしれないですね。
7月に獲れた昆布は、乾燥させたり入札の工程を経て
9月、10月頃から仕入れが始まります。
だから、新昆布が入荷すると
あ～、秋が近づいてるな～。そろそろ秋だな～。と感じます。
新昆布は、獲れたてなので浜の良い香りがするのが特徴です。
味は十分美味しいですが、私達昆布屋から言わせてみれば
まだまだ浅い。
なぜなら、私達昆布屋が販売している昆布は
すべて熟成させてから販売しているから。
何年も倉庫で寝かせることで、昆布が熟成され、味と香りが奥深くなります。
ルールで決められているので、賞味期限は記載していますが
実は、置けば置くほど美味しくなるのが「昆布」なんです。
今日から9月に入りましたね～。
毎日本当に暑い日が続いているので
いつの間にか9月。あれ、もうそろそろ秋？2025年も9月を入れるとあと4ヶ月？！
季節の移ろいはゆっくりですが、時の流れは早いですね～。
さて、9月15日は敬老の日。
皆様は敬老の日にプレゼントを贈っていますか？
毎年贈っている方も、そうでない方も
今年は特に暑い日が続いているので
「お元気ですか？」「体調崩されていませんか？」
の意味を込めてお気持ちを贈ってみてはいかがでしょうか？
当店では、カラダに優しい無添加の塩昆布が一番の人気商品になっています！！
無添加の塩昆布って、スーパーではなかなか見ないですよね。
特に、当店の無添加塩昆布は、昆布本来の味を楽しんで頂くために
「素朴な味付け」に仕上げています。
ご飯にのせるも良し、お料理にお使い頂いても美味しく召し上がって頂けます。
お味は3種類「プレーン：浜塩味」「紀州産梅味」「カレー味」
一番人気はプレーンの浜塩味ですが、その他のお味も楽しんで頂けると嬉しいです。
今年、はじめて挑戦した梅干し作り。
6月の下旬から始まり
2週間塩漬け→3日間土用干し→1ヶ月梅酢に浸けて熟成
ようやく！ようやく！完成しました！！
本当は土用干ししたら食べられるんですよね？
けど、梅干しビギナーの私が見たレシピサイトには、1ヶ月梅酢に漬けて熟成。
その方が、しっとり、ふんわり仕上がります。
と書いていたので実践！！
待ちに待った手作り梅干し！いざ！実食！
(酸っぱすぎるのが苦手なので、はちみつ漬けの梅干しにしてみました)
え、、、酸っぱ！！！
思っていたはちみつ梅の何倍も酸っぱかった...。
なぜ？と思って市販のはちみつ梅干しの成分表示を見てみるとビックリ！！
はちみつ漬けではなく、もはやブドウ糖果糖液漬けだったんですね...。
手作りのはちみつ梅干しは、甘いと思って食べたので
その酸っぱさに驚いただけで
まろやかな酸っぱさの中に、ちゃんとうま味がギュッと詰まっていて
食べれば食べるほどハマってしまう美味しさでした。
もちろん！無添加、無着色。
安心して食べられて、しかも美味しい。
やっぱり食の安心、安全って大事だな～。と改めて痛感しました。
今は「時短・手軽」が謳われている時代ですが
時間と手間をかけて、じっくり・ゆっくり待った先にある美味しさは
格別だな～。と思いました。
来年ももちろん！挑戦！
来年はもう少し多めに作ろうかな♪