北海道ニセコ町の原野と林に囲まれた畑で育てた、種ありのノースレッドという種類のぶどうです。

ノースレッドは皮の色が赤～赤紫色となります。熟度が上がると色が濃くなります。キャンベルより香りが強く、甘い香りが特徴です。甘みも強く、収穫の後期（10月中旬以降）となると、糖度が18～19度に上がることもあります。酸味はキャンベルより少ないです。

粒はキャンベルに比較するとやや小さくなりますが、味は濃くなります。果実はやわらかめで食べやすく、香りと甘味と実のやわらかさが印象的な味わいとなります。

ご家族で季節の果物を楽しみたい方や、一般的な種類とは違った種類の葡萄を食べてみたい方、栽培方法がわかる果物を選びたい方にお届けしたいぶどうです。

収穫は9月末から始まり、10月の下旬には終わります。

9月末から10月初め頃は、いきいきとした味わいです。10月中旬から下旬頃になると熟度が増し、甘みをより感じやすくなります。
おすすめの収穫時期は甘味と酸味のバランスが取れる10月10日前後ですが、お好みによってお選び下さい。

その年の天候やお届け時期によって少しずつ異なる、旬ならではの味の変化もお楽しみください。

到着後は箱から取り出し、傷みがないかをご確認ください。
傷みについては出荷時点で十分注意しますし、梱包も輸送での傷みが最小限となるよう注意いたしますが、到着時にもし傷んだ果実がありましたら、早めに取り除いて下さい。

到着後に保存する場合は乾燥を防ぎ、冷蔵庫の野菜室など涼しい場所で保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。1～4度程度の温度を保てる冷蔵庫でしたら、１週間程度保存できます。冷蔵庫で２，３日保存すると甘味が増す場合もあります。

お召し上がりの直前にやさしく水洗いすると、香りや風味を楽しみやすくなります。

皮と実の間はやや酸味と渋みがありますが、味わって頂けると幸いです。少し吸うだけ、優しく噛んでみるなどお好みの方法で味わってみて下さい。

皮は無農薬ですので食べてもそれほど問題はありませんが、皮には渋みなどもあります。消化の負担にもなりますから、胃腸が弱い方などは特に食べずに残した方が良いと思います。

ポリフェノールなどの栄養を摂取したい場合は、種をはずして実と皮両方を（できれば他のフルーツ・野菜等も混ぜて）ミキサーにかけ、スムージー・ジュースなどの材料の一つとして飲用するのも一つの手段と思います。

食べきれない場合のおすすめ方法

粒を茎を少し残して一粒ずつ切り離して冷凍用の保存袋に入れて冷凍し、解凍して食べる方法もあります。実際に冷凍して食べてみたところ、固い状態だとおいしくなく、ある程度柔らかくなり、半解凍の冷たい状態で食べると、生とは違う種類のおいしさを感じました。

2008年から、白樺や柳が生い茂る土地を重機に頼らず夫婦で少しずつ開墾し、果樹畑をつくってきました。自然農の考え方を取り入れ、栽培期間中は農薬や肥料を使用せず、土を耕さない方法で育てています。畑は不耕起ですので、土中の微生物が豊かで、葡萄の実に付く酵母も種類・量ともに多いと思います。

草や虫を一方的に敵と考えるのではなく、畑全体の様子を観察しながら、必要な時期に草を刈り、コガネムシやカメムシは手で取り除きます。農薬・肥料を使わないので、園内は虫・動物の種類が多いように感じます。葡萄の葉に良く蛙が鎮座して、虫を待っているのを見かけます。葡萄の葉は鳥から隠れて、適度な日陰となるので、蛙にとって都合が良いのでしょう。

鳥から実を守る防鳥網や、アライグマ・エゾシカ対策の電柵も設置し、一房ずつ収穫まで見守っています。

晩秋（11月上旬から中旬）には枝を剪定して棚から下ろし、雪の下で冬を越させ、春の雪解け後には「枝上げ」を行い、枝を再び棚へ誘引します。
雪の下で枝を越冬させるのはマイナス20度以下にもなる冬の冷気から葡萄の木を守るためです。

春から夏はぶどうが枝をぐんぐん伸ばしますので、自身が伸びようとする方向をできるだけ尊重しながら、日々の管理との折り合いをつけ、一年を通して手をかけています。

北海道の厳しい冬とニセコの自然を受け止めながら育った、季節の味をお楽しみください。