黒にんにく

青森県で有名なホワイト六片と同じ品種のにんにくを栽培しています。
一粒が大きく、においが少なく、甘みがあるのが特徴です。
皮を一粒ずつばらして皮を剥いたにんにくをココットに入れたら、オリーブオイルをひたひたにして、グリルに入れて10分ほど焼くと、ほくほくのにんにくができます。
それを各々好きな塩を付けて食べます。
それだけでご飯のおかずになります。
にんにくの香りがついたオリーブオイルも、万能で何にでも使えます。
ご飯にそのオリーブオイルをかけて塩をふっても最高です。

そんなにんにくを熟成させ、自家製で黒にんにくを作っています。
熟成させると普通に加熱したものと違って、フルーツのような甘みが出て、複雑な味わいに変化します。

味だけではなく、黒にんにくには白いにんにくとは違ったいろんな効能があるようです。

白いにんにくが発酵によって黒く変化するのは、メイラード反応によるものといわれています。
その際に抗酸化作用があると言われる「ポリフェノール」、「アミノ酸」などの成分が飛躍的に増加します。
そのため免疫力アップや疲労回復などの健康促進、お肌トラブルなどにも効果が期待されています。
期待できる効果・効能

抗ガン作用
抗ウィルス
抗菌作用
疲労回復
コレステロール抑制
血液サラサラ作用
抗アレルギー
美肌
血行がよくなる
アンチエイジング
冷え性改善
便秘予防
ホルモンの分泌促進
更年期障害の予防

夏バテ気味のこの季節に、ぜひご賞味ください。