ミントとキヌアのサラダ

季節が戻ったような爽やかで暑い日々。
この辺りではもう１０月なのにセミが鳴いていたりしていて驚きます。

そんな日にはミントを使って爽やかなサラダ。
茹でて冷凍いておいたトウモロコシと、きゅうりとキヌアと。
今日はオイルは少なめ、レモンは多めで味付けも爽やかに。

せっせと冷凍してストックしておいたトウモロコシの実もこれが最後。

明日からは全国的に寒くなるらしいので、夏の食材の終わりとともに、食卓にも本格的な秋の訪れです。