豚肉とピーナッツのレッドカレー

暑い日が続いたのでエスニック料理も続いてしまいました（笑）
本日はレッドカレー。

タイカレーと言うとグリーンカレー、というイメージの方も多いと思います。
ですがレッドカレーも濃厚で辛さと甘さのバランスの美味しカレーです。

今回は豚肉とピーナッツで。
ピーナッツの甘さと食感がポイントになるので、是非入れてみて下さい。
他には赤ピーマンとバジルの葉とこぶみかんの葉も入っています。

投稿：たべるとくらすと編集部

[管理栄養士] 山本奈津子さんの栄養ポイント

豚肉に豊富に含まれるビタミンＢ１は、糖質がエネルギー変換するときに補酵素（酵素をサポートする栄養素）として働く栄養素です。また、脳神経の働きも助けます。不足するとイライラ、集中力低下、むくみ、筋肉痛などの原因になります。ピーナッツには血行促進を促すビタミンＥや、疲労回復効果のあるナイアシンが豊富！暑い日の疲れにぴったりのメニューですね