柑橘サラダとパッションフルーツドレッシング

昔は、サラダにフルーツなんて！って思ってる派でした。
いつからかすんなり受け入れられると言うか、むしろ合わせることが増えてきました。

私の住む町では家に実のなる木を植えているお宅も多く、ありがたいことにそれを頂くことも時々あります。
ちょっと酸っぱいかも、と頂いたフルーツは迷わずサラダへ。
サラダに入れれば酸味がいいアクセント。

最近はパッションフルーツを使ったドレッシングがヒット中の我が家。
時々見かけては買いためてしまいます。
ドレッシングは
・パッションフルーツ
・お好みのオイル
・塩
・砂糖少々。

パッションフルーツは皮がボコボコになるまでゆっくりじっくり待つのがポイント。
そうするとだんだん甘くなってくるのです。

投稿：たべるとくらすと編集部

[管理栄養士] 山本奈津子さんの栄養ポイント

パッションフルーツと柑橘に含まれるビタミンＣは、コラーゲンの生成、肝臓での解毒作用、鉄分や葉酸などミネラルの吸収、抗酸化作用など、若々しく身体を健康に保つために欠かせない栄養素。パッションフルーツには、ビタミンＡも含まれ、皮膚や粘膜の保護に役立つので、紫外線の気になる季節にぴったりのサラダですね。