味噌󠄀仕込み

昨年収穫した大豆で毎年恒例行事、味噌󠄀仕込みをしました。
大豆は６kg分です。家族５人分の普段のお味噌汁プラス畑仕事を手伝って下さる方やリピーターのお客様におすそ分けをして１年分ちょうどいい量です。

薪は近くの山から調達。
１時間程柔らかくなるまで茹でます。
この大豆の茹で汁が甘くて美味しいので、味噌汁の出汁としてよく使います♥

昨年移住して、集落で食事処をオープンした方と
つい先日就農希望で東京から移住してきてくれた方が味噌󠄀仕込みの見学がてらお手伝いしてくれました。
子供達とみんなでわいわい味噌󠄀仕込み♪

こんな山奥の過疎高齢化が進み、限界集落といわれている場所でも、こうやって移住者が確実に増えていっていること、嬉しいです。
これからも若い方が定着していけるよう、当農場も農場ボランティアや農業研修生の受け入れをしていきます。

山梨県は麦麹と米麹が半分半分の甲州味噌󠄀。
今年の夏を越して美味しくできますように。