当農場は自給自足がベースにあります。お米や小麦、そして大豆を就農当初から栽培しています。 自給用なので、多く作っていませんが、この美味しさをお届けしたく少量ですが出品させて頂きました。今日はこの大豆について紹介させてください。

品種は「エンレイ」という黄色大豆。 前年度収穫した大豆を種として翌年蒔く。自家採種７年目の大豆です。もちろん、肥料も農薬も使用しない自然栽培です。

１１月の収穫。福祉施設の方々に御協力頂き、枝ごと収穫してビニールハウスに運び乾燥させます。 脱穀機を使って、鞘から豆を出します。

ふるいにかけてゴミを飛ばし、１粒１粒選粒します。今年は妻が子守をしながらやってくれています。そのため、ちょっと時間がかかるので、品切れになる場合もあります。すみません。

茹でたての大豆は格別に美味しいです。我が家は時短で圧力鍋を使います。たくさん茹でて冷凍しておくと、煮物、カレーやシチューにさっと入れられて便利です。

最近の我が家のブームは、大豆の茹で汁を出しとして使用した大豆とトマトの味噌汁です。 甘い茹で汁と旨味たっぷりトマトの味噌汁。めちゃくちゃ美味しいのでオススメです!

毎年収穫した大豆で味噌󠄀仕込もします。 栄養満点大豆、ぜひ機会があればどうぞよろしくお願いいたします!