四種類のさつまいもの特徴　①

さつま芋を主に育てているベジティーミマセでは４種類のさつまいもを販売中です。それぞれの味わい、食感の違いを紹介いたします。あくまでもさつまいもが大好きな私の個人的主観となります。その点を踏まえてご覧いただければと思います。

第1位はべにはるかです。ダントツ甘さが強く、食べているとすぐにお茶を飲みたくなります。熱を加えた後の糖度は50～60度近くなるともいわれています。シャインマスカットが21度。
第２位は安納芋、40度位と言われています。
第3位は紅あずま、糖度30度。
第4位はパープルスートロード、糖度は25～30度。
いずれも、熱を加えた後の糖度の一般的な数値です。
果物の女王ドリアンで30度、干し柿が40～60度位です。

熱を加えた状態での比較になります。
「安納芋」は水分多めのねっとり。
「べにはるか」は水分多めのなめらかしっとり。
「べにあずま」は掘り上げ後一ヶ月半くらいはホクホク、熟成後は蒸かすともっちり。
「パープルスイートロード」は掘り上げ後一か月半後はホクホク、熟成後はしっとり。

最後までご覧くださり有難うございます。次回に続きます。