紫芋（パープルスイートロード）収穫

10/3に１回目の収穫をしました。本日10/19、２回目の収穫をしました。時間差で「苗挿し」していますので一度にすべての畝を収穫するわけではなく、時期を迎えた畝から収穫していきます。前日に蔓を切りました。

芋堀りをを開始。本当はもう少し土が乾いてからと思っていましたが、今後の天気予報を見ると雨が降ったり気温が下がってきたりといった感じなので、決行しました。

皮がきれいな感じでよかったです。さつまいもの皮は虫たちに食べられることも多いのですが紫芋はかじられにくい品種かもしれません。

株元にまとまって芋をつけるので収穫はしやすいお芋です。スリムな形なので引き抜きやすいです。

このあと、寝かせて追熟させていきます。甘さも増しますが熟成することによりしっとりしたなめらかな食感になります。パープルスートロードは蒸かすと中身が鮮やかな紫色になり皮も柔らかくなります。

掘りたてでも中身は紫色。蒸かすとこんな感じです。

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