「安納芋」「べにはるか」「紫芋（パープルスイートロード）」を主体に毎年お世話をしていますが、ホクホク系のさつまいも「紅あずま」も少し植えてみました。

蔓は大せいで勢いがあります。葉っぱも「べにはるか」と同じくらいモリモリ多くつけてます。

掘りたては「べにはるか」と見分けがつきにくいです。「紅あずま」は洗うとゴツゴツした感じの表面、「べにはるか」は丸っこくなめらかな感じなので、洗うことで見分けがつきやすくなります。

「紅あずま」は掘りやすいさつまいものひとつです。株元からしっかりお芋がっついているのでバラけることが少ないからです。一番掘りにくいのは「安納芋」です。多方面に散らばってお芋をつけるので丁寧に掘っていかないと誤ってザックリとスコップでさしてしまいがちだからです。

名前に「紅（べに）」が付いているだけあって鮮やかできれいなショッキングピンク色です。

端をカットすると中身が黄色っぽい色をしている特徴があり、熟成すると甘みが強くなります。熟成に紫芋と同じくらいの２か月位かかります。すぐに食べたい方はてんぷらがおすすめです。

1960年代に、「関東85号」と、肥大しやすい「コガネセンガン」を交配してつくられました。「紅あずま」は鮮やかな赤紫色の皮と、細長い形状が特徴的な品種として誕生しました。

ホクホク系の粉質の食感です。加熱すると糖度が30度になり、栗のような食感とほのかな甘みが楽しめます。焼き芋にするとほっこり懐かしい気持ちになるさつまいもです。