コクがありながらもすっきりとした甘さで、とても美味しいです。 そのまま食べるのはもちろんですが、先日、昆布の佃煮とさばの味噌煮を作る際に少し加えたところ、美味しく仕上がりました。素材の味を引き立てる和食の調味料として使うのも良いのではないかと思います。