Sanagi Shokudoについて

Sanagi Shokudoは、静岡市内の耕作放棄地を活用し、放牧養鶏と固定種の野菜づくりを行っている農場です。
鶏が快適に過ごせる環境を第一に考え、地域で出る未利用資源を活かして飼料を作り、鶏ふんは堆肥として再利用するという、循環的な農業スタイルを大切にしています。
鶏の受け入れにおいても、性別を選ばず全てのひよこを迎える「無鑑別」の方針です。この方法で養鶏をしている養鶏場はほとんどありません。
雄雌ともに命を受け入れ、オスは成長すると職人さんの手で一羽一羽丁寧に鶏肉として加工してもらいます。

餌には静岡県内の米ぬかやおから、出汁ガラ、野菜のくず、荏胡麻油の搾り粕などを使用。
味や見た目のために輸入飼料を取り寄せるのではなく、地域の循環を優先する姿勢を貫いています。
このようなスタイルで育った鶏の卵は、卵の味はあっさりしつつもコクがあり、しっかりした食べ応えもあるため、だし巻き玉子など和食にぴったりです。
放牧養鶏をはじめて3年目。失敗や悩みも多い中で、Sanagi Shokudoらしい養鶏スタイルが少しずつ形になってきました。

Sanagi Shokudoを始めたのは、育児の中で「やりたいと思っていたことに挑戦したい」「挑戦を子どもたちを共有したい」という気持ちが強まったからでした。
私は幼い頃から畜産の現場に触れる機会が多く、鶏や豚・牛たちがいつも生活の中にいましたが、一方で産業動物が人目に触れず扱われていることにずっと違和感を抱いていました。
「自分が納得できる方法で命と関わりたい」
そんな思いを抱くようになり、生産者として自ら行動することで、子どもたちや地域の人にその姿を見てもらおうと決意しました。

Sanagiという名前は、子どもが好きだった虫の「さなぎ」から名付けました。
一度液体となり、全く別の姿へと変化するさなぎの過程に、未来へ向けた可能性を重ねています。大切にしたい軸はしっかりと守りつつ、時代や環境に合わせてしなやかに変化していくことを厭わず、地域に根差す農場へ成長していくことを目指しています。

今では子どもたちの日常生活にはいつも鶏がいて、いとおしい気持ちも、悲しい気持ちも、美味しい感動もめいっぱい経験しています。この学びの輪を、広げていけるような活動をこれからも目指していきます。

今後、養鶏場をただの飼育場所としてではなく、鶏たちの暮らしを見てもらえる「学びの場」として活用していくことを目標にしています。
すでに道行く人が立ち寄って鶏の様子を眺めてくださることも増えてきました。
生きている鶏に触れ、命を身近に感じる体験を、地域の人々、特に子どもたちに届けたいと思っています。
そうした体験を通して「食べるって何だろう？」という問いに触れるきっかけを得ることが、とても大切なことだと思うのです。

また、絵本や紙芝居を製作することで、鶏の暮らしや命のことをもっと親しみやすい形で伝えられるよう準備を進めています。
今後は自家栽培の野菜やお肉、地域の人と作る焼き菓子、スモークチキンなどの販売も順次行っていく予定です。循環型の農業で得られる恵みを、ぜひまるごと楽しんでくださいね。
量を増やすよりも、自分たちらしい生産のあり方を大切にして、無理なく続けていける形を目指していけたらと思います。