まずは言葉の定義を、ネット辞書コトバンクから引用。
「有機化合物」
炭素を含む化合物の総称。…元来は有機体すなわち生物に起源を有する化合物の意で呼ばれ、生命力によって作られるとされていた。1828年に尿素が人工合成され、無機物から合成できることがわかった。
…つまり、化学の世界で、もともとは「生命体で作られ、無生物の環境にはないもの」と考えられていた物資。それが有機化合物。今では人工的に作られるようになりました。
「有機」
１ 生命力を有すること。生活機能を有すること。
２ 有機物の性質をもつこと。
３ 「有機化合物」「有機化学」などの略。
そして農法としての「有機（オーガニック）」は
農薬や化学肥料に頼らず、太陽・水・土地・そこに生物など自然の恵みを生かした農林水産業や加工方法をしめし、
IFOAM( 国際有機農業運動連盟) は、オーガニックの原則として「生態系」「健康」「公正」「配慮」の4項目を掲げているそう。
https://www.jona-japan.org/qa/
どうですか？思ったより、壮大な話じゃありませんか？！ つまり畑の、野菜の作りの問題だけではない。それが本来の「オーガニック」の意味のようです。
