金柑を沢山いただいたけれど

主人が会社の方から金柑をいただいてきました。

先日も同じ方から金柑をいただいて生のまま食べていました。
とても甘くて美味しい金柑なのですがもぎ取った形の金柑が多くなり口のところに枝がついていないともぎ取ったところからすぐに傷んできてしまいます。

今回ももぎ取った形の金柑が多かったので枝がついているものは生で食べるように取っておいて枝がついていないものはジャムにして保存することにしました。

金柑は皮ごと食べられるのですが種が多く、種を取り出すのが大変です。

ジャムの作り方を見ると茹でてから種を取り出す物が多いですが、金柑の上下を切ってから真ん中で切って種を取り出すことにしました。

金柑の上下には種はないので種取りは真ん中の2スライス分です。

私が金柑を切り、主人に種取りをしてもらいました。

大量の金柑に対してちょうど砂糖が家にほぼなくて少しの砂糖で煮ることにしました。

我が家が使用している砂糖はグラノーラに使用しているものと同じオーガニックシュガーです。

金柑と砂糖を弱火で煮ているといい感じに水分が出てきました。

砂糖も少なく金柑は水分もそんなにないので途中から圧力鍋で弱目の圧力をかけて柔らかくしました。

少しだけオーガニックローハチミツも足しました。

砂糖が少なく不安でしたが味見をしてみたら甘さも酸味もちょうど良い美味しいジャムができました。

砂糖が少ない分保存性は悪いと思われるので少量を冷蔵庫、残りは冷凍庫で保存したいと思います。