ドライイチゴ作りで大忙し

ゴールデンウィークも終わり、イチゴの収穫がものすごく忙しいです。
毎日、または1日おきに収穫に行っていますが写真の量の4倍くらい収穫できます。

仕事の日と収穫の日が重なる時は朝の6時から仕事の前に畑に行っています。なかなかハードです。

収穫したらその日のうちに処理しなくてはいけません。
子供達がイチゴ大好きなので毎日小さいボール一杯分を競い合って食べているのでその分を確保し、収穫したもののまだ少し早かったものや、ちょっと悪いところがあるものはカットして冷凍。
これはスムージーにしたりいちごジャムにして直消費します。

そして綺麗なものは半分や3分の1にカットして並べていきます。

ドライフードメーカーで24時間以上かけてドライにしていきます。
酵素は48度以上で死滅してしまうので、乾燥温度は45度で行います。
時間がかかりますがドライになっても酵素が死なない温度です。
以前、ドライ後に残ったイチゴの種を蒔いてみたらしっかりと芽がでたのでびっくりしました。

ドライにしたイチゴはドライイチゴとして商品にする予定です。
しばらくは収穫と処理で忙しすぎて商品登録ができないのでもう少し落ち着いたら商品にしますので是非お楽しみに！