桜の木を削って作った桜チップと、松葉の葉っぱをとった後の茎を使って燻製させます。
アルミホイルでふんわりと包んで深めのフライパンに入れます。
うちでは昔使っていたフライパンで表面の加工がダメになったものがあったのでそれを燻製専用にしています。
フライパンにアルミホイルに包んだチップを入れて網を乗せたらそこに豚バラを乗せます。
なるべくお肉同士やフライパンの壁にお肉がつかないように置きます。
蓋をしたらいよいよ燻煙タイム。
今時のガスコンロは空焚き防止機能が付いていて煙が出る頃には弱火になってしまうので換気扇の下に卓上コンロを乗せてそこで燻煙します。
