2022/02/26
数日かけて糖度を上げていた広島県産の無農薬オレンジとオーガニックシュガーのみで仕込んでいたオレンジコンフィがついに出来上がりました。
前回のブログ、オレンジコンフィ2日目でしたように冷ます→砂糖を足して火に掛ける→冷ます→砂糖を足して火に掛けるを数回繰り返してじっくりと糖度を上げていきました。
しっかりと糖度が上がり、綺麗に透き通ったオレンジコンフィです。 一部はクッキングペーパーに並べてフードドライヤーでセミドライにします。
35℃の低温で8時間くらい乾燥させました。
乾燥後、ダークチョコレートを溶かした物をつけてオランジェット完成！ 子供たちと主人のおやつになりました。
残りのオレンジコンフィはコアントローというオレンジのリキュールを入れて瓶で保存しています。
オレンジのパウンドケーキ焼いたり、フードプロセッサーでクリームチーズと混ぜてパンに塗ったり、色々使います。
シロップは紅茶に入れてオレンジティーにしても美味しいですよ♪
昔パティシエをしていました。現在は二児の母。
「you are what you eat(あなたの身体はあなたの食べた物で出来ている)」という思いから我が子含め色々な方に身体に優しいものをお手に取りやすい価格で提供できたら良いなと思い、農薬や肥料を使用しない野菜を栽培し、それを自ら加工して焼菓子の製造をしています。
すべて一人で行っているので数に限りはございますが原材料をお確かめの上でぜひお試しください♪
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