きっかけ
市販のベーコンって裏表示を見ると色々な添加物が入ってますよねー。 ちょっとこだわってるのかな？というベーコンでも色々入っている。。。
なのでずっと自家製ベーコンに憧れていましたが我が家には庭がないので庭で燻製ができません。
借りている畑でするというのも現実的ではない。。。
そんなわけでずちょベーコンが作りたかったけどなかなか踏み出せないでいました。
しかし、フライパンでベーコンが作れる！という情報を得て数年前にフライパンでのベーコン作りに挑戦しました。
塩漬け
まずは豚バラにたっぷりの塩とスパイスミックスの用なものを混ぜて全体にまぶします。 塩だけでも良いです。
そしてキッチンペーパーで包み、その上からラップで包み冷蔵庫で1週間塩漬けします。
その後、塩を洗い流してたっぷりの水に浸けて冷蔵庫で一晩塩抜きをします。
塩抜きができたらよく拭いて網などに乗せて冷蔵庫で一晩から二晩乾かします。
表面が湿っていると出来上がりが酸っぱくなるそうです。
チップの用意
アルミホイルにお好みのチップを乗せます。 今回は松の葉っぱと茎も追加。
チップがない場合は紅茶や烏龍茶の茶葉でも良いそうです。
煙が出やすいように砂糖をパラっとかけます。
アルミホイルをふんわり閉めます。
アルミの上に網を乗せて豚バラを乗せて蓋をします。
強火で30から50分くらい燻します。
最近のガスコンをは安全装置が働いて煙が出るまで強火にできないのでカセットコンロを使用しています。
試される場合は煙が出ますので火災報知器が鳴ったりしますので換気をしっかりしつつお気をつけて行ってください。
すごく美味しいベーコンが出来上がりますのでおススメです！