今年も「杵つき〇餅」できました！

今年も無事に「杵つき〇餅」ができ上りました！！
もち米は３０年以上自家採種のため、品種も「たかさごもちのはずだけど、もう原種とは程遠い」状態で、苗つくりを失敗してしまうと途絶えてしまうかも、というヒリヒリ感を味わいながら、田んぼにむきあった１年でした。
もう恒例となった夏の高温はさておき、鹿の被害が甚大で、電気柵で囲って鹿が入らないようにするのですが、かしこく潜り抜けてしまい全く効き目がありません。それどころか、山に帰らず田んぼの中で寝ている鹿までいる始末、、、

それでもなんとか無事に稲刈りが終わり、今年は我が家のある岐阜県白川町から兵庫県姫路市の製粉やさんまでトラックで運びました！（片道、高速で６時間）
本当は岐阜県か東海三県のお近くで加工してもらいたいのですが、かびやすいお餅を無添加で長期保存できるように加工していただけるところがなかなか見つからず、やっとたどり着いたのが兵庫県姫路市の製粉やさん。
今年は、”なぜ防腐剤などすべて無添加で、かびがでないお餅ができるのか”、その製造工程の秘密をすべて見せていただくことができました。
詳細は明かせませんが、とにかく徹底したこだわりと工夫で成り立っていることに改めて畏敬の念と感謝の気持ちを新たにしてきました。
今年も美味しく仕上がっておりますので、ぜひお試しください。