CHAMP CHICKENについて

「CHAMP CHICKEN」では、世界遺産のやんばるで平飼いでされて
育ったヤンバルハーブ若鶏を使い、臭みの無いしっとり柔らかな
ローストチキンをお届けしています。

鶏肉は黒麹に漬け込んでから、熱風と蒸気を対流させるコンベクションオーブンで
焼き上げるので肉の水分や旨みを閉じ込めたまま焼き上げているのが特徴です。

黒麹の酵素やクエン酸の力でお肉がやわらかくなり、
黒麹の香りや旨みも引き立つように感じてもらえます。

素材や製法はできる限りシンプルにして、食の安全性を大切にしながら、
毎日の食卓で「ちゃんとおいしい」と思っていただける味を目指しています。

冷凍ローストチキンはお届けされた真空パックの袋のまま
湯せんで温めるだけで簡単に、忙しい日でも豪華なメイン料理にしていただけます。

湯せん後にトースターなどで皮目をパリッと焼くと、
外はカリッと中はジューシーな食感の違いも楽しんでいただけます。

沖縄ではローストチキンがソウルフードのように親しまれていて、
そんな沖縄らしさも一緒に全国へ届けていきたいです。

私は東京で生まれ育ち、沖縄へ移住しました。

調理の仕事に携わる中で、沖縄の人々の温かさや独特の食文化に触れ、
「この沖縄に少しでも恩返しがしたい」という気持ちが強くなりました。

そして、地元の食材の魅力をもっと多くの県外の方々に知っていただき、
味わって楽しんでもらいたいと思い、この事業を始めました。

泡盛の原料でもある黒麹は、かつて一度戦争で失われたとされながら、
沖縄の離島にて種菌が見つかり復活を遂げた貴重な存在です。
その黒麹を仕入れ、さらに独自に1週間かけて発酵熟成させ、
鶏肉に漬け込む製法にたどり着きました。

酵素やクエン酸の力でお肉が柔らかくなり、ジューシーに焼き上がることを実感し、
今の味の核になっています。

「できれば身体にいいものを提供したい」という思いもあり、
食本来のシンプルな力を信じて、日々の商品づくりを続けています。

一方で、黒麹ならではの見た目の黒さが第一印象で驚かれてしまい、
まず食べてもらうまでに苦労することもありました。

それでも一度食べたら「おいしい」と言っていただける瞬間がうれしくて、
少しずつ伝え方や届け方を磨いてきました。

今後も沖縄から全国へ、ヤンバルハーブ若鶏のおいしさをもっと発信していきたいです。

ローストチキンだけでなく、新しいメニュー開発にも取り組んでいて、
店内飲食で大好評を頂いている鶏沖縄そばや
「飲むローストチキン」なども生まれています。

今後はこれらもオンラインで届けられるよう準備を進めています。

飲むローストチキンは高タンパクで食べやすい商品なので、
タンパク質摂取が必須な成長期のお子さまや、
筋力が低下しやすく硬い食べ物を噛めない高齢の方にも、
無理なく楽しく美味しく味わっていただけたらうれしいです。

お店にいらして頂いた小さなお子様連れの
ご家族のお客様からよく聞く話で、
『うちの子普段あんまり食べないのに、
今日はチキンをとても沢山食べました』とか、
『子供が沢山食べて』と、追加注文して頂く
ご両親が多く、お子様にブラックローストチキンは大変好評です。

普段ローストチキンの様な
そのままの形の食べ物を食べる機会が
ほとんど無く、本来人間が持っている
生き物を頂く時の本能の様な部分を刺激して
沢山食べるのかもしれませんねと、
先日お越し頂いたご両親との会話の中でも納得致しました。

昨今のお子様の中には
魚は切り身の状態で海の中を泳いでいると
思っているお子さんがいたりと、
生き物の命を頂いて人間は生きていると言う
食育をもっと進めていきたく思います。

開業当初はコロナ禍で厳しい時期もありましたが、
それでも「自然で身体に良い食べ物を知ってもらいたい」という思いは変わりません。

たべるとくらすとで出会うお客さまに、安心できる選択肢として覚えていただき、
沖縄の魅力も一緒に届けていけたらと思っています。