ブランオーガニックハウスについて

ブランオーガニックハウスでは、鹿児島県・徳之島の伊仙町で作られる「徳之島オーガニックソルト」をお届けしています。

伊仙町は、サンゴ礁由来の琉球石灰岩でできた自然豊かな土地です。その海岸近くでは、山のミネラルが含まれた湧水が海へ流れ込み、徳之島ならではの海と大地の恵みが育まれています。私たちは、そのきれいな海水を汲み上げ、昔ながらの平釜・天日製法でじっくりと塩を作っています。

薪で約2日間炊き上げ、さらに天日で約2日間干すことで、海水が持つ風味を大切に残しました。炊き上げるタイミングや温度、苦汁の残し方によって味わいが変わるため、日々試行錯誤を重ねながら丁寧に仕上げています。

徳之島で作られた塩は、5kg単位で空気に触れないように密閉し、埼玉県の作業場へ送られます。そこで一つひとつ手作業で不純物を取り除き、パッケージングをしてからお客様のもとへお届けしています。

徳之島オーガニックソルトは、有機JASや海外のオーガニック基準の考え方に則した、独自の「オーガニックソルト認証スキーム」に基づき、株式会社オーガニック認定機構より第一号として認証を受けました。

国の有機JAS制度では、塩は農産物や加工食品とは異なり、有機JASマークを付けられる対象には含まれていません。そのため、「有機JASを取得した塩」というものは国内にはありません。

一方で、海水の質や製法、成分などをきちんと確認し、自然海塩を安心して選べる基準をつくることは、これからの食文化にとって大切なことだと考えています。

この認証は、自然海塩と工業塩の違いをわかりやすく伝え、良質な塩づくりを続ける生産者を守るための一歩。

私たちは、この取り組みを徳之島だけで終わらせるのではなく、日本各地で自然海塩づくりに励む事業者にも広げていきたいと考えています。

徳之島の中でも伊仙町は、長寿の島として知られています。同じ時代を生きていても、医療やサプリメントに頼る地域がある一方で、100歳を超えても元気に暮らす方が多い地域があることに、私たちは関心を持ちました。

その背景には、徳之島の自然豊かな大地から生まれるミネラルを、日々の食文化の中で自然に取り入れてきた暮らしがあるのではないかと考えています。そんな中で知ったのは、内地ではほとんど流通していない、素晴らしい自然海塩の存在でした。

しかし、徳之島の製塩所では先代が急に亡くなり、後継者がいないまま途絶えてしまう可能性もありました。このままでは、島に根づいた塩づくりの文化も、海と大地が育んできた味わいも失われてしまうかもしれない。そんな思いから、徳之島の自然海塩を守り、未来へつないでいくための取り組みを始めました。

自然海塩がきちんと選ばれ、次の世代にも残っていくように、誰かがやってくれるのを待つのではなく、今できることから一つずつ形にしていきたい。そんな思いで、徳之島の塩を多くの方へ届けています。

私たちが目指しているのは、ただ徳之島の塩を届けることだけではありません。日本の海から作られる自然海塩の価値を、もっと多くの方に知っていただきたいと考えています。

今の日本では、海外からの工業塩が多く流通しています。もちろん塩は毎日の食卓に欠かせないものですが、どこで、どのように作られているのかを意識する機会は、まだ多くありません。

そのため、徳之島オーガニックソルトの認証取得を一つのきっかけに、全国の自然塩事業者にも認証の考え方を広げていきたいと考えています。海水の質、製法、成分などに基準を設けることで、作り手にとっても、お客様にとっても、安心して選びやすい塩の指標をつくっていきたいです。

また、私たちは塩づくりだけでなく、自然栽培の農業や、オーガニック味噌づくりにも取り組み始めています。本社のある埼玉県でも、農薬などに頼らず、身近な資源を活かした循環型の取り組みを進めています。

海も、山も、畑も、私たちの暮らしも、すべてつながっています。だからこそ、今流したものが未来の水となり、海をつくっていくという意識を大切にしています。

これからも、徳之島の自然海塩を通じて、食卓にやさしいおいしさを届けながら、海や大地と共に続いていく食文化を育てていきたいです。