甘酢漬け、醤油漬けにしました。
作っている最中もエキスのようなものがでてきて新鮮で野性的であることがよくわかりました。
これも無農薬のなせる業なのでしょう。
一粒がぷっくりと食べ応えありました。1日のご飯に何粒かのらっきょうを食べるのが楽しみで、しかも無農薬である野菜を食べて元気です。

こちらのコメントも随分と遅くなってしまい、ごめんなさい。
ラッキョウは甘酢漬けと醤油漬けを作りました。
とてもおいしくできて、歯ごたえも香りも最高です！
薄くスライスしてサラダやチャーハンに入れてもおいしいですね。ラッキョウ漬けの甘酢やお醤油は、サラダや和え物、おひたしなど大活躍です。
おいしいラッキョウのおかげで、夏バテせずに元気に過ごせそうです♪おいしいラッキョウをありがとうございました！