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ウニとアワビの冷製パスタ

ウニとアワビの冷製パスタ

材料(2~3人前)

乾燥パスタ(あればカッペリーニ)250g
アンチョビソース1瓶
アワビ2〜3個
トマト中2個
にんにく1/2個(すりおろし)
小さじ1
ウニ 適量
バジル適量

作り方

1作り方

①アワビはお湯で茹でる。殻から外し、身はスライス・肝はみじん切りにする。 ②トマトは湯むきして皮をむきみじん切りにする。 ③ボールに①②とにんにくをまぜておく。塩で味を整え冷蔵庫でよく冷やしておく。 ④スパゲティをたっぷりのお湯で茹で、冷水、氷水にさらした後水をよく切る。ボールでアンチョビソースと和える。 ⑤お皿も冷やしておきスパゲティ、③、バジル、ウニの順に盛りつける。


おいしいポイント

パスタ自体にもアンチョビソースで味をつけてからソースを後のせするので味がぼやけません。シーフードはいか、たこ等に変えてもおいしいですよ〜。 キンキンに冷やした白ワインにもよくあいますね!

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