私も，ハクサイやキャベツにリンゴを混ぜ，サラダにして食べています。皮付なのでリンゴがシャキシャキして，サラダとの相性もよいです。通常のリンゴのように甘すぎないのも，サラダに適している点ではないでしょうか。