５種類のMANDOBA それぞれの作りと特徴

里山BOTANICAL

2023/09/13

芽出（春）

季節：春
春の気配とともに雪が緩み、田植えに向けた準備が始まる頃。種もみを取り出し、選種などを経て芽出しをします。そんな春の里山の生命力を表現した、さわやかな微発泡の生酒です。

［酒の特徴］
・さわやかな微発泡
・直詰／生酒（要冷蔵）

［芽出しの味わい］フレッシュな微発泡のお酒
春の里山の生命力を表現した発泡感のあるフレッシュなお酒。お酒に呑みなれていない方でも楽しめます。

田休（初夏）

季節：初夏
田植えを終えると行われる「田休みの節句」。笹餅や朴の葉赤飯が神棚や仏壇に供えられ、酒を酌み交わし英気を養います。初夏のフレッシュな山の恵みを表現したお酒です。

［酒の特徴］
・生酒の風合を残したフレッシュ感
・生貯蔵／1度火入

［味わい］生酒の風味をのこした爽やかさ
初夏の山の恵みを表現。生酒の風味をのこした爽やかな飲み口が特徴です。

出穂（夏）

季節：夏
8月上旬から下旬にかけて茎の中からさやを割って薄緑色の穂が出てきます。
早朝、露をたたえた美しい穂を眺めながら、その年の作柄を左右するこの時期の好天を、天に向かって祈ります。「出穂」は若い穂が伸びやかに育つ頃の爽やかな夏空を表現しました。

［酒の特徴］
・にごり（ロックやソーダでもおいしい）
・２度火入

［味わい］力強いまろやかさ
若い穂が伸びゆく夏空を表現。口当たりは滑らかで、力強いまろやかさが広がる味わいが特徴です。

刈上（秋）

季節：秋
山の粘土質の田んぼの稲刈りは、機械化が進んだ今でも簡単ではありません。昔は、稲刈り、稲背負い、はさかけ、脱穀と、稲を米にするまでの過程すべてが手作業で行われていました。昔も今も、刈上はその1年が報われる、何にも変えがたい喜びです。一年で最も米に恵まれる時期。「MANDOBA 刈上」で、米の香りをふくよかにお愉しみください。

［酒の特徴］
・イメージ：一年で最も米に恵まれる時期、米の香りをふくよかに愉しむ
・常温や燗でもおいしい
・２度火入

［味わい］すっきりとしたふくよかさ
夏を越した２回火入れの落ち着いた風味。一年で最も米に恵まれる秋のお酒。すっきりとした飲み口の中に、ふくよかな米の旨味が広がります。