山奥で麹チーズケーキを支える姉妹

四半世紀以上、安塚の朴ノ木という集落で麹づくりをつづける姉妹が、麹チーズケーキを支えています。

昔ながらのストーブで、薪のはじける音がぱちぱちとひびく、山奥の静かな小屋で。

私たちが育て収穫した酒米を玄米麹にしてもらい、麹チーズケーキに使っています。
安塚の中でも水源豊かな朴ノ木集落。雪深く閉ざされた真冬に作られる玄米麹は甘味が出て、品質も安定しています。　

今冬も、二人の手が質の高い玄米麹を生み出しました。

そして、何でも気さくに話してくれる人柄。お話していると、楽しい時間はあっという間に過ぎ去ります。

この姉妹が、麹チーズケーキを支えています。

麹チーズケーキは、麹の優しい甘さと、しっとりとした食感をお楽しみいただけるチーズケーキです。
新潟県上越市安塚の山奥の棚田で、栽培期間中農薬、化学肥料不使用でつくった酒米を主原料に、県内産の平飼い卵や、食塩・安定剤不使用のナチュラルチーズなどを厳選して使用。
砂糖はきび砂糖原料の粗製糖を使用し、白砂糖やバター、小麦粉を使わない、グルテンフリーのケーキです。ひとつひとつ手作りでじっくり丁寧に焼き上げています。
一口食べると、自然で優しい麹の甘さが口いっぱいに広がります。