OCA Cacao & Chocolate

パーム＝ヤシの木。
シュガー＝砂糖。

文字通り、ヤシの木から採れる、天然のお砂糖です。ヤシの木の樹液から作られています。

OCAのチョコレートに使用しているお砂糖は、カンボジア産のオーガニックパームシュガーです。キャラメルのような甘く芳醇な香りと味わいが特徴です。 パームシュガーの甘さはきび砂糖よりも控えめで、きび砂糖のような酸味がありません。

日本では、｢チョコレート｣とはチョコレート生地のみのもの、またはチョコレート生地が全体の60%以上のチョコレート加工品のこと。
チョコレート生地は、カカオ分が35％以上、あるいはカカオ分21%以上でカカオ分と乳固形分の合計が35％以上であること。と定義されています。

ぐっと気温が下がって、朝晩はちょっぴり寒いくらいの日も増えてきましたね。
「観測史上最高気温」が多発した夏が、なんだかずいぶん昔のような気がしますが、
つい１、2か月前のことですよね。

夏は大好きな季節ですが、チョコレートにとっては厳しい季節。。
温度管理が欠かせません！

夏季の間、チョコレート商品を冷蔵便で発送していましたが、気温が下がってまいりましたので、天気予報を確認しつつ、常温での発送に切替えていきたいと思います。
冷蔵便での発送ご希望など、ご要望がございましたら、ご注文の際にお書き添えください。
カカオプリンは引き続き、通年、冷蔵便での出荷となります。
今週は一気に季節を飛び越えて11月並みの気温？！という予報も。。
気温の変化の激しい、季節の変わり目、風邪をひかないようにしたいですね。
肌寒い時にはホットココアが心も身体も温めてくれておすすめです。
チョコレート本番の季節、よろしくお願いいたします！

最近は〈佐藤さんが作ったトマト〉や〈田中さんちのきゅうり〉など、道の駅やマルシェで生産者さんのお名前や、生産地が町名まで書かれていたりと、顔の見える農作物をよく見かけます。
この『たべるとくらすと』もオンライン上の顔の見えるマーケットですよね。

カカオには大きく分けて3つの品種があります。
ベトナムで栽培されているのはその中でも

　『トリニタリオ種』　です。

見た目の特徴はカカオポッド（殻）のカラフルさ！
黄色、緑、赤茶、いろいろな色があります。

はじめまして、OCA（オカ）です。
私たちはベトナムでカカオの栽培とチョコレートの製造を一貫して行う『Farm to barチョコレート』を販売しています。